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豆角焖面怎么做好吃啊？

mike11

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16# 大 中 小 发表于 2012-10-10 10:30  只看该作者
面是不是炒面那种 比较细的面？？？先蒸熟了 再放进去。

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cwsonic

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17# 大 中 小 发表于 2012-10-10 16:38  只看该作者
面条是生的，铺在菜上，靠里面的汤汁蒸熟

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Nigel

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18# 大 中 小 发表于 2012-10-10 20:38  只看该作者
肉片在锅里炒熟，拌入豆角搅匀，加水到正好淹没
等水开了把煮熟的面条均匀铺在菜上，煮一会水快干时开锅，搅拌均匀就行了

书上这么说的，实践后发现煮熟的面条一焖就烂（也许是煮过了），于是改成把面条蒸熟，效果不错
再后来懒省事，蒸面条时干脆在菜里多加水，面条直接放上面蒸笼里蒸，省得再单独起一锅，结果是大退步。首先是豆角煮太久不脆了，然后是面条吸水多口感不硬了，吸油也多，油光发亮，太腻，成炒面了
所以还是推荐面条先用清水蒸熟

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你问我是谁

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19# 大 中 小 发表于 2012-10-11 11:52  只看该作者
面条煮过味道就完全不一样了，还是推荐用蒸汽闷的，豆角焖面吃的就是，菜烂，入味，面条略带嚼劲

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Ander

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豆角、茄子、西红柿...
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Ander

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21# 大 中 小 发表于 2012-10-11 13:24  只看该作者
北方地区很受欢迎，尤其山西陕西

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freaky

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粪叉 
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22# 大 中 小 发表于 2012-10-18 20:37  只看该作者
LZ说的是老北京豆角焖面么？前一段时间刚做一次，第一次尝试，比较成功
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Winder07

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23# 大 中 小 发表于 2012-10-20 16:46  只看该作者
看上那2块排骨了

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