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开个咖喱汇总贴！嗜咖喱一族请乱入！求简单易做的咖喱食谱！

ch269358

大侠

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16^# 大中小发表于 2013-4-21 13:02 只看该作者

好贴，谢谢分享

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giant

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17^# 大中小发表于 2013-4-21 13:34 只看该作者

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原帖由 @maidofhonor 于 2013-4-21 00:27 发表
是的。很简单，就是入油中火翻炒到洋葱(泥、酱、细条)呈现这个样子：

526608

炒到焦糖色，不要沾底烧焦就行了。

火别太猛，不太可能失误的，放心吧。

至于详细，咖哩一般作法大同小异，不外乎就是：

...

我试过在咖喱里加酸奶，感觉口味这样更柔和。

还在咖喱里放过黑巧克力，味道也很独特。

最刺激的是加芥末，先冲鼻子然后在是咖喱的味道。

还有一次吃到过放葡萄干的，也满好吃的.

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maidofhonor 激骚 +1 最骚 Rated by wap 2013-4-21 13:55

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SONIX

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18^# 大中小发表于 2013-4-21 13:48 只看该作者

我也经常做咖喱，以前也经常买好侍的咖喱块来烧，话说外面那个很火的日式咖喱饭餐厅壱番屋就是用这个做的，口味很像。只能说，很方便，味道很日本，适合日常凑合一顿饭。
后来在泰国和上海的家乐福分别买过一些咖喱调料包，有印度风味的，泰式的绿咖喱、泰式的红咖喱，种类非常多，价格也比好侍便宜（我记得一般是8-10块一包，可以烧4人份的），做出来的味道秒杀一切好侍咖喱啊。。。咖喱味道太丰富太浓郁了，相比之下好侍的简直是淡而无味。不过要另外买椰浆加进去，否则味道差很多。

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maidofhonor 激骚 +1 最骚 Rated by wap 2013-4-21 13:55

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giant

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19^# 大中小发表于 2013-4-21 14:16 只看该作者

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引用:

原帖由 @SONIX 于 2013-4-21 13:48 发表
我也经常做咖喱，以前也经常买好侍的咖喱块来烧，话说外面那个很火的日式咖喱饭餐厅壱番屋就是用这个做的，口味很像。只能说，很方便，味道很日本，适合日常凑合一顿饭。
后来在泰国和上海的家乐福分别买过一些咖喱 ...

用油咖喱也很好吃的，最好单独加点香茅，鱼露椰浆也不能少。

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alcard

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20^# 大中小发表于 2013-4-21 19:10 只看该作者

咖喱爱好者前来学习。

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大肉猫

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21^# 大中小发表于 2013-4-21 21:12 只看该作者

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原帖由 @maidofhonor 于 2013-4-21 12:41 发表
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偶是姐啦。嗯。_

姐们在上！请受本猫万千膜拜！

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大肉猫

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22^# 大中小发表于 2013-4-21 21:14 只看该作者

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原帖由 @maidofhonor 于 2013-4-21 00:27 发表
是的。很简单，就是入油中火翻炒到洋葱(泥、酱、细条)呈现这个样子：

526608

炒到焦糖色，不要沾底烧焦就行了。

火别太猛，不太可能失误的，放心吧。

至于详细，咖哩一般作法大同小异，不外乎就是：

...

今天尝试了一下洋葱焦糖化，果然比我过去只是把洋葱炒软要美味的多！

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f90v

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23^# 大中小发表于 2013-4-22 21:20 只看该作者

學到新東西了，51用來改良從校長處學來的日式咖喱牛肉看看。
lz也說說看你用咖喱粉調味的經驗吧，讓我等只會用咖喱塊的也多增加點經驗。

另外說道雞腿肉，最贊的是手槍腿靠近身體那部分。

付校長流鏈接如下
http://club.tgfcer.com/viewthrea ... C3%B3%D4%2Bcoolswan
特點是黃油、土豆要大塊，咖喱寧多勿少

我自己做洋蔥比校長的火候要重，不過還是沒有焦糖化

[ 本帖最后由 f90v 于 2013-4-22 21:27 编辑 ]

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被K汉姆

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24^# 大中小发表于 2013-4-22 21:30 只看该作者

日本咖喱的底子除了把洋葱炒成焦色以外
还喜欢加入水果泥常见的是苹果和芒果
特殊风味的还有加入烤箱里面烤到出汁水的大蒜磨成泥甚至还有藠头
常见的还有最后加入优格或者蜂蜜的
总的来说日本咖喱偏甜

个人还是最喜欢泰式红咖喱够辣够味鱼露香茅椰浆必不可少

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ppigadvance

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25^# 大中小发表于 2013-4-24 12:36 只看该作者

海贼厨子山治说，要加苹果。

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26^# 大中小发表于 2013-4-24 16:18 只看该作者

只会用咖喱块..

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