[川菜] 求教西红柿炒鸡蛋

傲笑乾坤

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16^# 大中小发表于 2014-7-7 08:25 只看该作者

过两天我也炒一个

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giant

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17^# 大中小发表于 2014-7-7 09:35 只看该作者

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引用:

原帖由 @bezimaru 于 2014-7-6 22:52 发表
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茄膏是什么，我就放了番茄酱

番茄膏，tomato paste。一般汤里用的比较多，起到提色增味、提高厚度用的。一般外面做肉酱面的话，一般除了番茄酱外也要加这个。你放这个的话，烧罗松汤就基本不需要炒油面来增加厚度了。

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bezimaru

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18^# 大中小发表于 2014-7-7 10:58 只看该作者

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原帖由 giant 于 2014-7-7 09:35 发表
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番茄膏，tomato paste。一般汤里用的比较多，起到提色增味、提高厚度用的。一般外面做肉酱面的话，一般除了番茄酱外也要加这个。你放这个的话，烧罗松汤就基本不需要炒油面来增加厚 ...

哦，番茄沙司是吧，一般都铁罐装的，我烧罗宋汤会放，番茄炒蛋就算了，开了一罐用不完。