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[日韩料理] 劲到出汁……其实我要买日本的だし（出汁）高汤的一种。可大淘宝上没有。

death5343

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1# 大 中 小 发表于 2015-7-7 23:51  只看该作者
或者说只有味精这种要冲泡的，可看网上视频教做饭的时候，是直接是液体的。

求应该是啥关键词。


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自由节奏

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2# 大 中 小 发表于 2015-7-8 00:05  只看该作者
自己做吧，很简单
昆布+木鱼花就可以
昆布冷水入锅，煮沸前捞起，然后下木鱼花，再次煮沸就关火

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death5343

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3# 大 中 小 发表于 2015-7-8 13:42  只看该作者
引用:
原帖由 自由节奏 于 2015-7-8 00:05 发表
自己做吧，很简单
昆布+木鱼花就可以
昆布冷水入锅，煮沸前捞起，然后下木鱼花，再次煮沸就关火
这个太屌，学不来啊。。多少水多少量没数的。

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自由节奏

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4# 大 中 小 发表于 2015-7-8 18:56  只看该作者
引用:
原帖由 death5343 于 2015-7-8 13:42 发表


这个太屌，学不来啊。。多少水多少量没数的。
一般来说2L左右的水，一块昆布，一把木鱼花就行
这应该是最简单的高汤了，全都是用干货做的，其他高汤就没有不是用新鲜骨头熬的
如果要简单就只有买日本进口的那些粉末来冲调了，一样的

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自由节奏

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5# 大 中 小 发表于 2015-7-8 18:59  只看该作者
引用:
原帖由 death5343 于 2015-7-8 13:42 发表


这个太屌，学不来啊。。多少水多少量没数的。
昆布和木鱼花在淘宝都能买得到
当然最好的是买鲣节+刨子自己削木鱼花，毕竟鲣节削成木鱼花以后就不能久放了

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death5343

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6# 大 中 小 发表于 2015-7-9 10:08  只看该作者
引用:
原帖由 自由节奏 于 2015-7-8 18:59 发表

昆布和木鱼花在淘宝都能买得到
当然最好的是买鲣节+刨子自己削木鱼花，毕竟鲣节削成木鱼花以后就不能久放了
这个太来福了。

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coolswan

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7# 大 中 小 发表于 2015-7-9 13:38  只看该作者
其实日本人也不计较量的

だし有很多种 其实也有光用昆布做汁 就叫昆布出汁 可以做味噌汤

另外 木鱼花买大片 厚的那种，不要买章鱼烧用的碎的 不然味道不好

其实速溶粉已经足够OK了 就是渣多 口感不匀 但是国内做做可以了

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msforza

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8# 大 中 小 发表于 2015-7-9 14:09  只看该作者
直接买丸友的鲣鱼汁就行
各大超市都有
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9# 大 中 小 发表于 2015-7-9 14:10  只看该作者
这种的

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10# 大 中 小 发表于 2015-7-9 16:02  只看该作者
引用:
原帖由 msforza 于 2015-7-9 14:09 发表
直接买丸友的鲣鱼汁就行
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感谢

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11# 大 中 小 发表于 2015-7-9 22:18  只看该作者
引用:
原帖由 death5343 于 2015-7-9 16:02 发表


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