[日韩料理] 牛丼制作失败，应该牛肉片？我弄成牛肉块了。

自由节奏

小黑屋

16^# 大中小发表于 2015-7-19 23:21 只看该作者

原帖由 death5343 于 2015-7-19 01:10 发表

那种转盘切片机是这种？
https://item.taobao.com/item.htm ... p;abbucket=5#detail

今天买了肥牛片，挺贵的，不如买牛肉自己加工合算。

你这种只能切蔬菜的
https://s.taobao.com/search?q=%E ... d=tbindexz_20150719
要这种切冻肉的切片机才行

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msforza

天外飞仙

TGFC 2015新年勋章☆☆☆☆ 数码区 iPhone6 发售纪念☆☆☆

17^# 大中小发表于 2015-7-20 11:57 只看该作者

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原帖由 @death5343 于 2015-7-19 01:10 发表
那种转盘切片机是这种？
https://item.taobao.com/item.htm ... p;abbucket=5#detail

今天买了肥牛片，挺贵的，不如买牛肉自己加工合算。

外面切羊肉片那种的，有小号的也有家用版的

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arranger

魔头

18^# 大中小发表于 2015-7-24 17:27 只看该作者

以前在日本食其家打工首先就是用个专门的机器煮一大锅汤温度加热到90度然后加入冷冻的切片牛肉和洋葱温度保温维持75度左右就可以了汤汁是关键浓度有讲究的有个专门的工具可以检查还有就是不能沸腾和让牛肉接触空气刚做好的牛肉和在国内吃的味道完全不一样

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