posted by wap, platform: Nokia (E71)

引用:

原帖由 @tanglj29  于 2012-1-21 19:19 发表
是说要出好的咖啡难度大，咖啡粉的粗细，加热时间，大小火时间要配合好才能出好的咖啡
意式咖啡机，法压壶这些，相对容易掌握

请谈一下，你对好的意式咖啡的看法？这种80年代前，只有意大利人喝的咖啡。

引用:

原帖由 giant 于 2012-1-21 20:08 发表
posted by wap, platform: Nokia (E71)

请谈一下，你对好的意式咖啡的看法？这种80年代前，只有意大利人喝的咖啡。

我是经常泡咖啡沙龙，看的比较多而已，自己没做出过好的意式，住的小城市也没有好的咖啡馆。
自己动手做的最多的还是法压，有个低档意式机灿坤1817，不给力，没出过好的意式浓缩
咖啡沙龙的标准，应该是20多秒出15ml的浓缩咖啡
我在1817上反正没做出过好的，再说实在喝不惯苦的，现在也就用1817多加水，做美式咖啡

posted by wap, platform: Nokia (E71)

@ahzhuo mark

引用:

原帖由 giant 于 2012-1-21 15:27 发表
posted by wap, platform: Nokia (E71)

sb 家的不也差不多嘛？

我外行，觉得SB比costa好喝多了。。。

起码马路上能见到的咖啡店，价格比SB贵的不少，比SB好喝的不多。。。

尤其摩卡，要是能在家做就好了。

星巴克和costa烘的都太重口味了，估计做花式的时候省咖啡。。。。。
其实也没那么多讲究
我每天早上就一盒雀巢巧克力奶兑上一杯esp，连刷机器一共5分钟
有闲心的时候才认真按比例做一杯拿铁或卡布

我怎么觉得摩卡壶很难用呢，家里的煤气灶火太大，基本很难做出好喝的。
换了个小电磁炉以后，口味也不太稳定，不过没用过这种可以直接产生奶泡的的玩意儿，有空试试~

引用:

原帖由 shixn 于 2012-1-21 23:15 发表

我外行，觉得SB比costa好喝多了。。。

起码马路上能见到的咖啡店，价格比SB贵的不少，比SB好喝的不多。。。

尤其摩卡，要是能在家做就好了。

我倒是觉得SB自从换过一次原料供应商后就比costa渣了。。。

引用:

原帖由 msforza 于 2012-1-21 23:21 发表
星巴克和costa烘的都太重口味了，估计做花式的时候省咖啡。。。。。
其实也没那么多讲究
我每天早上就一盒雀巢巧克力奶兑上一杯esp，连刷机器一共5分钟
有闲心的时候才认真按比例做一杯拿铁或卡布

我也是越来越懒了，经常esp好了以后直接兑热牛奶，奶泡经常都懒得打了。。

引用:

原帖由 turnlive 于 2012-1-22 00:17 发表

我也是越来越懒了，经常esp好了以后直接兑热牛奶，奶泡经常都懒得打了。。

其实拿电动打蛋器打冷泡兑esp也不错
-----又懒又想喝奶泡的人

引用:

原帖由 msforza 于 2012-1-21 23:21 发表
星巴克和costa烘的都太重口味了，估计做花式的时候省咖啡。。。。。
其实也没那么多讲究
我每天早上就一盒雀巢巧克力奶兑上一杯esp，连刷机器一共5分钟
有闲心的时候才认真按比例做一杯拿铁或卡布

sb那个烘的叫咖啡？就是碳！就是在喝碳水，哈哈哈

这么做的好处就是方便品控，我今天在这里喝的，明天在那里喝的一样。碳的味道

引用:

原帖由 giant 于 2012-1-22 00:55 发表

sb那个烘的叫咖啡？就是碳！就是在喝碳水，哈哈哈

这么做的好处就是方便品控，我今天在这里喝的，明天在那里喝的一样。碳的味道

展示优越感和来福的方式有很多种，比如说说什么样的咖啡是好咖啡，怎么制作等等，大伙喜闻乐见。

可你这样踩SB也好，喷costa也罢，居高临下，只会招来鄙视。

引用:

原帖由 tanglj29 于 2012-1-21 20:23 发表


我是经常泡咖啡沙龙，看的比较多而已，自己没做出过好的意式，住的小城市也没有好的咖啡馆。
自己动手做的最多的还是法压，有个低档意式机灿坤1817，不给力，没出过好的意式浓缩
咖啡沙龙的标准，应该是20多秒 ...

法压的确是很不错的喝咖啡方法，它的方式和品咖啡豆的方式很象，容易喝的出咖啡本身的风味。

一般咖啡机公司对咖啡的流速是这样的：“25秒加或减5秒，大约出30cc espersso"这只是他们调节咖啡机的参数，有可能19做出来的味道也不错。
影响一杯espersso的方面很多，研磨的粗细是否均匀、咖啡机锅炉的温度、粉量的多少、压粉的分量是否均匀等等。

引用:

原帖由 shixn 于 2012-1-22 01:07 发表

展示优越感和来福的方式有很多种，比如说说什么样的咖啡是好咖啡，怎么制作等等，大伙喜闻乐见。

可你这样踩SB也好，喷costa也罢，居高临下，只会招来鄙视。

我不评论喝sb的人。我只是说说他们的做法。

sb在中国的价格,大家也知道。
但是sb在中国就敢使用陈年的咖啡豆，为什么？为什么美国就不是？
中国消费者不是东西嘛？

[ 本帖最后由 giant 于 2012-1-22 01:19 编辑 ]

引用:

原帖由 giant 于 2012-1-22 01:15 发表


我不评论喝sb的人。我只是说说他们的做法。

sb在中国的价格,大家也知道。
但是sb在中国就敢使用陈年的咖啡豆，为什么？为什么美国就不是？
中国消费者不是东西嘛？

喝SB的人这个叫法有点意思。。。。。。
我是不是可以说某某东西是太难吃了，简直是屎，可我不评价吃它的人。。。

还有我估计去SB的人多半不是冲“咖啡”去的，歇脚也好，装逼也罢。而这个帖子里的人，或多或少对“咖啡”都有些兴趣的，看的出您是这方面的行家，不妨介绍下经验，让我等喝SB的人也提高提高。

引用:

原帖由 shixn 于 2012-1-22 01:34 发表

喝SB的人这个叫法有点意思。。。。。。
我是不是可以说某某东西是太难吃了，简直是屎，可我不评价吃它的人。。。

还有我估计去SB的人多半不是冲“咖啡”去的，歇脚也好，装逼也罢。而这个帖子里的人，或多或少 ...

你要说去sb座座，那我就不谈什么了。
至于对他们咖啡的看法，不止是我有这样的评价，你如果觉得说的太严重了，让你不舒服了，那我可以向你道歉。当然关于我说的味道，你可以去点点他们的espersso喝喝看。

大多数朋友喝的习惯的就是加大量糖和奶，当然还有加奶油的咖啡风味饮料。那到底什么样的咖啡才是好咖啡？

星巴有话说...哥卖的不是咖啡..哥卖的是氛围~!其他不谈了

[ 本帖最后由 giant 于 2012-1-22 02:00 编辑 ]