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[川菜] 饿的时候就要大块吃肉

niee

魔头

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1^# 大中小发表于 2012-10-3 14:59 只看该作者

下班的时候突然想做菜了，于是买了块五花肉想做红烧，但是没买到配菜所以只有又改成卤肉

买回来先用火烧下皮，再用平底锅烙，去毛增香

接着汆水，去血沫

然后抹老抽上色，过油炸。炸到焦黄即可，捞起来切块，大小随意。

把生姜切片，与肉块一起放入锅中，再放调料。一般都会加入酱油，糖（我放的红糖），盐。香料可以按照自己的口味来调，我放的桂皮，八角，山奈，丁香，茴香这五味，还根据自己的喜好放了鱼露，加了点黄酒。

用大火烧开后，小火慢炖，一至两个钟头，时间自己拿捏，喜欢软烂口感的就多煮一些时间。将肉装盘，剩余汤汁上锅勾芡，最后浇到肉上，完成。
肥而不腻，入口即化:D

[ 本帖最后由 niee 于 2012-10-3 15:12 编辑 ]

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bashanzhu 激骚 +1 人身攻击 2012-10-3 16:11
20150000 激骚 +6 版务处理 2012-10-3 15:19

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bigstone

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2^# 大中小发表于 2012-10-3 15:37 只看该作者

……！太猛了……回头我也照着楼主的方法做做试试。

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shualala

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3^# 大中小发表于 2012-10-3 15:55 只看该作者

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这不就是红烧肉么？

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Zico2003

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4^# 大中小发表于 2012-10-3 15:57 只看该作者

酱油菜现在很少吃了……

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Lain

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isis

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5^# 大中小发表于 2012-10-4 00:53 只看该作者

没酱油会死星人路过表示还不够红肉还不够多汤还不够浓
……………………
你妹的楼主馋死我了

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lvcha

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6^# 大中小发表于 2012-10-4 01:02 只看该作者

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大爱啊

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7^# 大中小发表于 2012-10-4 09:33 只看该作者

甘油三酯飙升！

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dzgxg

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8^# 大中小发表于 2012-10-5 03:39 只看该作者

这个做法挺好的，我就比较懒，不习惯先油炸，当然也是因为费油，吃的话还是油炸过的比较好啊

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片翼妖精

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9^# 大中小发表于 2012-10-5 09:34 只看该作者

撒点儿切碎的小香葱，看起来更馋

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