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原帖由 汪呜 于 2012-11-27 15:12 发表
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能写下具体做法吗?上次自己做过,总感觉差些
按照正宗的海南雞飯做法。需要調製浸雞的滷水 那個要用十幾種香料做個香料包 還要用蝦米烘乾 做個海鮮包 如果只是自己家裡做的話 那樣太麻煩 也太浪費了。
其實好的海南雞飯 關鍵在飯和蘸料上 特別是蘸料 重中之重
先說下這個飯怎麼做吧 去菜場里買點生的雞油 然後在家裡用小火慢慢熬 當雞油熬好後 那個雞油渣不要扔 留著做飯用
先把雞油倒入鍋 加入洋蔥(切片) 大蒜(切片) 大蔥(切片) 香芒 (這個要去大點的菜市場里有賣 或者超市 ,一般菜場好像沒有)炒出香味后 倒入電飯煲里 和 泰米伴均勻后 然後加鹽 幾片檸檬 和水 就OK了。
至於那個最關鍵的蘸料 等會有空再來說下怎麼做。