按说明书材料和步骤操作，第一次选快速（大概2小时）、第二次标准（4个半小时），均失败，状态为紧贴盆底一层薄面糊（将将覆盖住搅拌刀头），内部较稀，基本不成形，开始以为是酵母过期，又卖的新酵母，还是差不多情况，除了由于没有量取面粉的容器，面粉量是估计的，其他均按说明操作。
求指教

买个电子称量化材料比较好，不然都不知道问题在哪…
类似lz的情况我也有遇到过一次，是第一次用金像高筋面粉的时候，当时按照说明书放1.2g酵母好像，后来改1.6g~2g酵母，水175ml就没问题了

谢楼上
当时也很纳闷居然包装里没有主料的量具，又觉得买电子秤有点小题大做了，就估计了一下量
酵母说明是说放一小匙，难道要多放，也感觉没发起来像是酵母的问题，回头加多量再试下

个人观点仅供参考：1、底部要刷点油的，2、面粉上按个小洞，在里面放酵母。3、按你的情况，建议试试第一次和第二次中间间隔多一些时间，让面团再发一下。

谢楼上
过程是机器自动控制的，要多发一会应该如何操作？

多加一次揉面过程

搅拌之前酵母不要接触任何面粉以外的材料
面糊的话水肯定太多了。

[ 本帖最后由 litteon 于 2014-2-18 13:58 编辑 ]

买个电子称呗，不超过50块钱。。。做菜做面包都很好用

引用:

原帖由 Advanced 于 2014-2-18 13:34 发表
谢楼上
过程是机器自动控制的，要多发一会应该如何操作？

就是第一道以后断电，让它自然发酵一会，再做第二道程序。而且如果加很超多黄油的话，还可以出起酥效果。

面粉用电子称量。一般200G够了。水别加太多。刚开始做的话，最好完全按照说明书上的量来做。
成功后再玩花样。
新手一般失败的原因，一是奶油放多了，起酥发不起来。二是水放多了就是你那种情况。酵母多点其实没关系，放手干吧。

多谢各位
按说酵母、水也都是按说明的量量取放置的啊
试着购买电子称精确计量，再增加酵母计量，减少水量试试

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本来想夸你本事大的，这都可以失败。
一看面粉居然是估的....

引用:

原帖由 DollyCOD 于 2014-2-18 12:57 发表
个人观点仅供参考：1、底部要刷点油的，2、面粉上按个小洞，在里面放酵母。3、按你的情况，建议试试第一次和第二次中间间隔多一些时间，让面团再发一下。

不需要油，烤锅是不沾材料的
酵母是机器自动投放，投放前保持干燥就行
机器好像有发酵后2次搅拌，这个过程也可以省

总之，量化材料就行，其他的交给机器
电子称是必须的

Flickr 上 xvcm 的 TANITA電子食品秤


Flickr 上 xvcm 的 TANITA電子食品秤，箱子背面功能介紹


Flickr 上 xvcm 的 TANITA電子食品稱，機器自動除去面包機內膽容器的重量後，輕松在容器內添加半斤面粉，添加完面粉再歸零，其他的同步驟添加~


Flickr 上 xvcm 的 TANITA電子食品秤，去皮功能，先稱出面包機容器的重量，再歸零，這樣就相當於電子稱當前處於負數狀態了。


Flickr 上 xvcm 的 TANITA電子食品秤，微量功能，1.5g酵母

[ 本帖最后由 洛克狼 于 2014-2-18 18:36 编辑 ]

买个电子称
我第一次做的是超软土司
超好吃

引用:

原帖由 洛克狼 于 2014-2-18 18:34 发表

不需要油，烤锅是不沾材料的
酵母是机器自动投放，投放前保持干燥就行
机器好像有发酵后2次搅拌，这个过程也可以

总之，量化材料就行，其他的交给机器
电子称是必须的
https://s2.yimg.com/sk/3665/87552 ...

谢谢提点。我知道面包机里都是不沾材料，我的也是全自动的。但是擦油的确有其功效，非自动发面也的确能改善有的材料不能及时发透导致成品缩水的问题，我都做过尝试。当然我不是专家，只是一时兴起做了一阵子。