过年腌了20斤安徽咸肉，除了盐什么都不放，却香的要死超级下饭，没几天就吃完了

引用:

原帖由 YP260 于 2014-2-21 16:24 发表
就新鲜肉放酱油里就可以了？

浸了以后放在外面晾

这个看起来好赞
起码3碗饭

引用:

原帖由 makyoukin 于 2014-2-21 15:49 发表
求做法

楼上有人说的差不多。
五花肉洗净后擦干，放老抽（烧沸一次，然后放凉后用）里泡着，老抽里可以放白酒或黄酒3大勺+老姜半块，如果喜欢有点甜的可以放糖，其他五香粉啊，桂皮啊，包括花椒什么的都可以放，随意发挥没有一个标准的，上面压点重的东西（不要用金属东西），在阴凉避光的通风处压10天，期间不定期去翻一下，让肉表面都浸泡到酱油，然后拿出去在避光处吹上一周，基本就可以吃了。尽量在腊月里做。其他季节做太容易腐败变味。
至于用肉，有人喜欢用五花肉，有人喜欢用腿肉，甚至用蹄髈的，我都见过并且，吃过，个人喜欢吃五花肉，选好点的不见得很腻，我还用酱油腌过鸡腿，鸭腿，都蛮好吃的，整鸭也做过，酱油可以反复使用，使用前只要煮沸一次放凉即可。

引用:

原帖由 bsseven 于 2014-2-21 18:22 发表
过年腌了20斤安徽咸肉，除了盐什么都不放，却香的要死超级下饭，没几天就吃完了

刀板香:D

posted by wap, platform: iPhone

引用:

原帖由 @bezimaru  于 2014-2-21 19:54 发表
刀板香:D

放在菜板上蒸的？

引用:

原帖由 giant 于 2014-2-21 20:54 发表
posted by wap, platform: iPhone

放在菜板上蒸的？

放樟木板上，没有的话拆个樟木箱子就可以了。

偶也喜欢

日本买不到带皮的肉，是否影响口感和味道？

posted by wap, platform: HTC

引用:

原帖由 @makyoukin  于 2014-2-22 16:41 发表
日本买不到带皮的肉，是否影响口感和味道？

我觉得没什么影响。

posted by wap, platform: iPhone

引用:

原帖由 @bezimaru  于 2014-2-21 21:15 发表
放樟木板上，没有的话拆个樟木箱子就可以了。

哈哈，家里还真有樟木箱。

露珠是厨师吧

posted by wap, platform: HTC

引用:

原帖由 @BIOer  于 2014-2-22 20:48 发表
露珠是厨师吧

不是....

你的头像和图片太要了 比太郎还不如

操，光看图就知道有多炸裂了