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[湘菜] 问个胡椒的问题

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1^# 大中小发表于 2014-2-26 20:25 只看该作者

就是说我为了汤透亮，不用胡椒粉，直接扔白胡椒粒进去煮会出胡椒的辛辣味吗？

如果能出辛辣，是要啥火候大概多久能出？

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bezimaru

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2^# 大中小发表于 2014-2-26 21:59 只看该作者

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久煮，最好有煮袋装起来，我用胡椒粒烧过猪肚鸡，很赞。

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3^# 大中小发表于 2014-2-26 22:21 只看该作者

引用:

原帖由 bezimaru 于 2014-2-26 21:59 发表
posted by wap, platform: GALAXY NOTE II

久煮，最好有煮袋装起来，我用胡椒粒烧过猪肚鸡，很赞。

本大厨，要是久煮的话胡椒粒会不会化开啊？放包里煮万一化开了还是糊的啊

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bezimaru

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4^# 大中小发表于 2014-2-26 22:35 只看该作者

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不会的，胡椒粒比你想象的硬，煮完只会变软，不会变糊，而且煮鱼袋的布蛮密的，不容易透析出来。当然也要看你煮什么汤了

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5^# 大中小发表于 2014-2-26 22:53 只看该作者

谢大厨

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