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TGFC Lifestyle » 舌尖上的TG » 哪位知道周素珍馄饨店里的卤鸡腿鸡爪是怎么做出来的？

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[江浙菜] 哪位知道周素珍馄饨店里的卤鸡腿鸡爪是怎么做出来的？

wuqu

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1^# 大中小发表于 2014-2-27 09:23 只看该作者

去周素珍馄饨店吃过几次，馄饨到是一般，倒是里面的卤鸡腿和卤鸡爪很好吃。
卤的很入味，卤鸡爪的肉质很紧致，咬起来还挺有Q弹的感觉。

不知道哪位厨艺达人知道这种是怎么卤的？说说指点一下

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zjjly

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2^# 大中小发表于 2014-2-27 11:47 只看该作者

鸡爪这类东西要吃起来皮有弹性很Q,煮好之后马上要用冰水激一下.这个是常识吧~

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wuqu

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3^# 大中小发表于 2014-2-27 13:14 只看该作者

引用:

原帖由 zjjly 于 2014-2-27 11:47 发表
鸡爪这类东西要吃起来皮有弹性很Q,煮好之后马上要用冰水激一下.这个是常识吧~

做饭做的少。。常识缺乏

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giant

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4^# 大中小发表于 2014-2-27 13:49 只看该作者

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估计放什么料了

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lillychun

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5^# 大中小发表于 2014-2-27 19:13 只看该作者

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没错，和白切鸡一样，要过冰水。

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6^# 大中小发表于 2014-2-27 20:35 只看该作者

据业内告诉，外面的凤爪都泡过福尔马玲！

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jason6666

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7^# 大中小发表于 2014-2-27 22:02 只看该作者

我觉得馄饨很好吃，不油，LZ说的卤味没吃过，看着样子一般

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