我做的。不喜欢放其他配料，纯鸡蛋和米饭，佐料就是油和盐。
这次炒米之前放了两个蛋黄焗了一下米饭。颗粒分明，口感碉堡。

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原帖由 穆里尼奥 于 2014-5-20 16:19 发表


你这个卖相明显逊色LZ啊

看来人与人的口味还是千差万别，顶楼那个我毫无胃口

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原帖由 vyou 于 2014-5-20 16:27 发表
我做的。不喜欢放其他配料，纯鸡蛋和米饭，佐料就是油和盐。
这次炒米之前放了两个蛋黄焗了一下米饭。颗粒分明，口感碉堡。

你这盘看着最有味道

额 蛋都不太行……  有个方法 要抄出蛋的滑嫩还要包住饭  鸡蛋打碎的时候加入一点水 下蛋后凝固到70%下饭翻炒
另外 要饭粒粒分开 把隔夜饭不盖盖放在冰箱冷藏冻一晚 第二天用之前用勺子就能把大饭团压成一粒一粒的饭粒

posted by wap, platform: 小米 (MI 2)

变蛋炒饭大赛了吗，改天我也来一个:D

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原帖由 20150000 于 2014-5-20 16:54 发表
额 蛋都不太行……  有个方法 要抄出蛋的滑嫩还要包住饭  鸡蛋打碎的时候加入一点水 下蛋后凝固到70%下饭翻炒
另外 要饭粒粒分开 把隔夜饭不盖盖放在冰箱冷藏冻一晚 第二天用之前用勺子就能把大饭团压成一粒一粒的 ...

擦，我就是鸡蛋加水的，一调羹水，1/4勺料酒去蛋腥

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原帖由 Zico2003 于 2014-5-20 17:36 发表


擦，我就是鸡蛋加水的，一调羹水，1/4勺料酒去蛋腥

加料酒第一次听说…… 下蛋前爆葱就能去腥了

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原帖由 vyou 于 2014-5-20 16:27 发表
我做的。不喜欢放其他配料，纯鸡蛋和米饭，佐料就是油和盐。
这次炒米之前放了两个蛋黄焗了一下米饭。颗粒分明，口感碉堡。

鸡蛋没炒散，卖相就不行了

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原帖由 20150000 于 2014-5-20 16:54 发表
额 蛋都不太行……  有个方法 要抄出蛋的滑嫩还要包住饭  鸡蛋打碎的时候加入一点水 下蛋后凝固到70%下饭翻炒
另外 要饭粒粒分开 把隔夜饭不盖盖放在冰箱冷藏冻一晚 第二天用之前用勺子就能把大饭团压成一粒一粒的 ...

这样吃了不利于消化吧...

喜欢12楼手艺

12楼红红的是什么，没看出来

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原帖由 wascoo 于 2014-5-22 16:45 发表
12楼红红的是什么，没看出来

应该是辣皮子

我也放个以前炒的，其实火候也差点，蛋液粘到米还是有结块现象

除了lz的别人的看起来油都很多

我以前一直是拿隔夜饭加上隔夜的大闸蟹蘸料(就是醋、姜丁）再配上新鲜的蛋和葱末做蛋炒饭的，然后不断暗示自己在吃大闸蟹炒饭。。。。很吊鲜头