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之前看了吃区很多牛排贴，自己总结了一下经验，上周末又做了一次。成功。有兴趣的同学可以参考一下。

之前自己做牛排有几个问题，首先是牛排缩的厉害，挺大一块牛排，做好之后缩的跟块鸡胸一样两头翘，其次是口感发紧，吃起来口感不好，而且很费力。第三是牛排原味有余，香味不足。


想起了上次有个牛排混战贴里有几个兄弟给出了不少注意，我综合了一下。又试了试。
0.牛排买来拆包扔冷藏室三天。
1.用手在锅上面试温度。中火，略热，有点小冒烟的时候即可。
2.不放油，锅够热了直接放牛排。
3.勤翻面，一面30秒。根据翻动次数掌握牛排熟读。
4.煎好之后醒一会儿，熟度会继续增加一点。
5.料买的现成的， 煎好牛排后直接扔锅烫里一就放出来。

结果非常好。
首先牛排完全不变形，其次就算不放调料，也有很明显的牛肉的香气。最后稍微失败的就是有点老，不过爹妈吃着正合适。

晚上补图吧，有兴趣的兄弟可以试试。

牛排是跟顺丰优选买的。以上。

本帖最后由 ttk 于 2014-5-20 09:25 通过手机版编辑

刚做了牛排就被小黑屋了

0.牛排买来拆包扔冷藏室三天

这……

勤翻面不行吧，没煎封好就没锁住肉汁啊

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晕，没有图也就成功了？

自煎牛排最大的问题还是中心和边缘熟度无法一致吧......反正最后肯定会说锅不好....

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引用:

原帖由 @酸性体质  于 2014-5-20 13:32 发表
勤翻面不行吧，没煎封好就没锁住肉汁啊

可以少翻两次....比如一面30秒X2，，，，大火...这个我这周末再试试.