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没有牛肉的滑蛋牛肉…

YYnan

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1^# 大中小发表于 2014-8-12 21:18 只看该作者

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本来想做西红柿牛腩，可是时间太紧张了，然后临时切猪肉片用了滑蛋牛肉的方法来做
以前我们学校四食堂的滑蛋牛肉可以摊成蛋饼呢
可是我每次都不能成功…

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本帖最近评分记录

bezimaru 激骚 +1 最骚 Rated by wap 2014-8-13 11:39

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chuxia1314

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2^# 大中小发表于 2014-8-12 22:20 只看该作者

滑蛋牛肉完全不是这样。。。
基本应该是呈现蛋液状态的

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bezimaru

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3^# 大中小发表于 2014-8-13 11:31 只看该作者

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可能炒太干了点，我喜欢在里面勾点芡，那样就有湿稠感了

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heven2004

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4^# 大中小发表于 2014-8-13 11:38 只看该作者

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原帖由 bezimaru 于 2014-8-13 11:31 发表
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可能炒太干了点，我喜欢在里面勾点芡，那样就有湿稠感了

不用勾芡，滑蛋最关键就是火候，蛋液到进去筷子搅个三五下，还没成型前就要提前关火，因为锅会有余温，按照平时炒蛋的经验肯定是炒不出滑蛋的

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SONIX

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5^# 大中小发表于 2014-8-13 12:13 只看该作者

楼主这个是番茄肉片炒蛋……黑暗料理系的

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baki

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6^# 大中小发表于 2014-8-13 12:18 只看该作者

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原帖由 SONIX 于 2014-8-13 12:13 发表
楼主这个是番茄肉片炒蛋……黑暗料理系的

我靠，戳中笑点了~~~~

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blood

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7^# 大中小发表于 2014-8-13 14:28 只看该作者

一道唯二我能做好的菜，这叫炒鸡蛋了吧

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blood

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8^# 大中小发表于 2014-8-13 14:30 只看该作者

一道唯二我能做好的菜，这叫炒鸡蛋了吧

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酸性体质

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9^# 大中小发表于 2014-8-13 14:46 只看该作者

这样不算滑蛋吧，就是炒蛋

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10^# 大中小发表于 2014-8-13 16:06 只看该作者

受教了……
下次按楼上某位说的试一下……
我这个卖相差了些，据说味道还凑合……

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酸性体质

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11^# 大中小发表于 2014-8-13 17:18 只看该作者

我做滑蛋，一般加一点鲜奶:D

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baki

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12^# 大中小发表于 2014-8-13 18:14 只看该作者

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原帖由 酸性体质 于 2014-8-13 17:18 发表
我做滑蛋，一般加一点鲜奶:D

请问加鲜奶是起到什么作用？是直接把奶倒到蛋液里吗？

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酸性体质

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13^# 大中小发表于 2014-8-13 18:35 只看该作者

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原帖由 baki 于 2014-8-13 18:14 发表

请问加鲜奶是起到什么作用？是直接把奶倒到蛋液里吗？

加入鲜奶会让鸡蛋变得嫩滑，在打蛋前加入蛋液里
还可以加一点点盐，去除蛋腥

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baki

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14^# 大中小发表于 2014-8-15 10:10 只看该作者

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原帖由 @酸性体质于 2014-8-13 18:35 发表
加入鲜奶会让鸡蛋变得嫩滑，在打蛋前加入蛋液里
还可以加一点点盐，去除蛋腥

学习了，下次试一下。

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