前段时间在什么值得买上看到的，昨天试了一下，感觉挺不错，至少比说明书里的强很多，分享给TG的诸位。

高筋面粉：250g；
蛋液：35g；
糖：38g；
盐：2.8g；
酵母：3g；
鲜奶：138g：
黄油：25g。

程序2“软式面包”，烤色标准或淡均可，投料随意。

以上各数值无需非常准确，有点误差没关系。我昨晚做的时候，鸡蛋挑的是个头最小的，但还是有将近50g，索性都加了进去，最后也没出什么问题。
鲜牛奶最好是冰的，5度以下。

做出来的成品有蛋香，入口柔软湿润，内部的中心部位甚至有点接近于蛋糕的口感了。

蛋液要打到什么程度？

引用:

原帖由 zenhigh 于 2014-10-9 09:52 发表
蛋液要打到什么程度？

打散就行，就跟做番茄炒蛋之类的菜一样，无需黄白分离、无需打发。

引用:

原帖由 zenhigh 于 2014-10-9 09:52 发表
蛋液要打到什么程度？

不过你倒是提醒我了，我下次试试把鸡蛋打发会怎么样，估计“很好吃/很奇怪”的可能性各占50%。

先给你JS，晚上回去测试了再来评价。

引用:

原帖由 ylqosh 于 2014-10-9 10:01 发表


不过你倒是提醒我了，我下次试试把鸡蛋打发会怎么样，估计“很好吃/很奇怪”的可能性各占50%。

你说的蛋液其实就是蛋清吧？

posted by wap, platform: Galaxy Note III

引用:

原帖由 @动感操人  于 2014-10-9 11:24 发表
你说的蛋液其实就是蛋清吧？

不是，就是全蛋。

就比官方配方多了个蛋。下次试试。

买了金像预拌粉，难吃的一逼。还得乖乖的自己配。

引用:

原帖由 wod008 于 2014-10-9 13:38 发表
就比官方配方多了个蛋。下次试试。

是这样的。

我吃着感觉口感比官方的强很多，估计除了蛋之外，还有牛奶的原因——以前一直都是奶粉+水，昨晚是第一次直接用牛奶做。

引用:

原帖由 hhhiro 于 2014-10-9 13:58 发表
买了金像预拌粉，难吃的一逼。还得乖乖的自己配。

我也没用过什么高大上的高筋粉，除了用过几次风筝面包粉之外，就是最近一直在用的金龙鱼多用途麦芯粉了。感觉差别不大，或者直白点说，我没吃出来区别。

所以也不打算再换了，金龙鱼的这个面粉感觉性价比还不错，除了面包之外，还能拿来做馒头、面条等各种面食，挺好。

250克发起来会不会高出很多啊？
我之前是下厨房找的方子，180克高粉，配料都一样就是分量少点，我自己没加黄油，然后正好一个桶~

鸡蛋原来要打散。。我整个放进去了。。囧

引用:

原帖由 svevo 于 2014-10-9 15:01 发表
鸡蛋原来要打散。。我整个放进去了。。囧

应该关系不大吧？反正是要搅拌、揉面，到时岂不一起打蛋了。

放鸡蛋不会很腥么？
我以前都放 结果腥气的一逼 后来就免了。
面粉的话，我感觉，看成分表只要蛋白质含量高于18%的，都能做得不错
不必追求面包粉或者高筋粉。