[火锅] 各位的火锅调料都是怎么配的？

pk1308

大侠

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31^# 大中小发表于 2014-11-21 22:23 只看该作者

腐乳麻酱韭菜花大蒜

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LugiaLan

魔头

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32^# 大中小发表于 2014-11-22 22:23 只看该作者

沙茶酱+海鲜酱+花生酱+芝麻酱

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华农

小侠

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33^# 大中小发表于 2019-9-20 08:38 只看该作者

posted by edfc, platform: iPhone Xr
四川火锅的油碟不是纯芝麻油的，是玉米油和芝麻油各一半混合起来的，不然芝麻油味道太浓烈，喧宾夺主了

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索塔爾洛維斯

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混世魔头

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34^# 大中小发表于 2020-8-17 16:44 只看该作者

铜锅：麻酱、葱花、香菜、腐乳、新炸辣椒要，要红段的那种辣椒，可以直接吃的那种，咬一口，那滋味，绝了
川锅：香油、致死量蒜、葱花、香菜、少量耗油（可以看咸淡自己决定）
还有一种是之前在一个自助火锅店瞎配的，味道也不错，麻酱、沙茶酱、牛肉酱、耗油、花生粉、剁椒酱、小米辣，可以试试。有的人可能不爱吃香菜吧，看自己咋合适咋整吧。

主要麻将是灵魂，不可没有。

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苦中苦

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35^# 大中小发表于 2020-8-21 16:13 只看该作者

四川火锅，蒜蓉+香油+盐，香菜看个人喜好，小葱看个人喜好，蚝油看个人喜好，味精看个人喜好，蚝油和味精二选一，都选的话都少量一些，小米辣个人喜好，干碟：辣椒面，粗一些的，辣度个人爱好，但不管多辣的前提是不能超过香味，香味是第一，然后是白芝麻，花生碎，味精

涮羊肉类的:芝麻酱，香油，豆腐乳，韭菜花，辣椒油，小葱

潮汕牛肉：沙茶酱，我个人不喜欢，第二种，海鲜酱油+香菜+小米辣