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[川菜] 好久没发图了，来个硬菜，水煮肉片

gogogo

手枪

元始天尊

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1^# 大中小发表于 2014-11-1 14:14 只看该作者

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ch269358

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2^# 大中小发表于 2014-11-1 17:55 只看该作者

卖相差评

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化骨绵掌

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3^# 大中小发表于 2014-11-1 20:46 只看该作者

这卖相还差啊？~~看着就很诱人啊~~
肉片一般用啥肉？~~

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interboy

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4^# 大中小发表于 2014-11-1 21:07 只看该作者

看颜色像牛肉或者酱油上浆的猪肉。

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gogogo

手枪

元始天尊

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5^# 大中小发表于 2014-11-1 21:55 只看该作者

posted by wap, platform: 小米 MI 2

引用:

原帖由 @化骨绵掌于 2014-11-1 20:46 发表
这卖相还差啊？~~看着就很诱人啊~~
肉片一般用啥肉？~~

猪肉牛肉都可以，我这是牛肉

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giant

魔神至尊

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6^# 大中小发表于 2014-11-2 09:57 只看该作者

posted by wap, platform: iPad
味道一定不错

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7^# 大中小发表于 2014-11-2 11:57 只看该作者

诱人，就着能吃一锅米饭
后面焦外的是麻婆豆腐？

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gogogo

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8^# 大中小发表于 2014-11-2 12:08 只看该作者

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引用:

原帖由 @Advanced 于 2014-11-2 11:57 发表
诱人，就着能吃一锅米饭
后面焦外的是麻婆豆腐？

普通的烧豆腐，想着水煮肉片已经是麻辣口就不再做重复口味的了:D

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酸性体质

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9^# 大中小发表于 2014-11-2 19:52 只看该作者

做得真好，我自己做水煮肉喜欢加芝麻和豆豉加香，而且喜欢用猪里脊，猪肉裹蛋清，肉更嫩更滑又不会不熟，吃完后还有蛋的余香，这是在当年鼓楼那家什么川菜偷师来的做法，每个礼拜都过去吃

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blood

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10^# 大中小发表于 2014-11-2 19:59 只看该作者

这还差评？无敌了好不好

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milanello

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11^# 大中小发表于 2014-11-2 21:21 只看该作者

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pangeng

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12^# 大中小发表于 2014-11-2 22:03 只看该作者

这卖相很好

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alex8637

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13^# 大中小发表于 2014-11-4 10:12 只看该作者

卖相真好!

肉在水煮之前是不是爆过？感觉边缘有种微焦感，很有食欲

楼主球菜谱！

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gogogo

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14^# 大中小发表于 2014-11-4 16:07 只看该作者

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原帖由 alex8637 于 2014-11-4 10:12 发表
卖相真好!

肉在水煮之前是不是爆过？感觉边缘有种微焦感，很有食欲

楼主球菜谱！

肉是直接水煮，但出锅后要往菜上泼热油，把辣椒和花椒爆香，所以肉也有被爆过的感觉

做法就是肉切片，料酒生抽胡椒糖淀粉腌好备用，白菜油白菜金针菇用少量油快速爆炒出锅，铺到碗底。葱姜蒜切末炝锅，放豆瓣酱干辣椒花椒炒出香味，锅里加水料酒生抽鸡精糖，沸腾后下肉片焯熟，连汤带肉倒入碗内，面上再撒一层辣椒花椒，热油泼之，撒葱，搞定

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alex8637 激骚 +6 威武！ 2014-11-4 19:37

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kississik2

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15^# 大中小发表于 2014-11-8 19:39 只看该作者

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ハードル高過ぎ

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