家里之前用的是国行松下105，是去年年底买的。刚开始的时候，严格按照说明书上的标准来配料，总是发酵不足，被迫尝试提高酵母用量，大约多加了20%左右，问题解决。后来猜测可能是天气太冷的缘故，因为过了冬天天气转暖之后，酵母按照标准用量来放，也都发酵正常了。

前两天把面包机升级成了今年的新款BMT1000，还按照和之前国行105时一模一样的配方来做面包，结果却连续两回都发酵不足，具体表现就是之前用105，做好的面包和桶边平齐，顶部的弧度超出桶边；而现在，就算从顶部的弧边开始算，也才刚过桶的2/3。

难道又是因为天气太冷？因为最后一次用国行105做面包大概是半个月之前的事，那时好像还没降温，不像最近几天降温冷的厉害。

但我升级面包机的重要理由之一就是BMT1000有温度自动感应、变速马达等等一系列的新科技，能够很大程度地无视外界天气、保持发酵完全、提高成功率。可照目前这情况来看，这尼玛和没有温度感应的105有啥区别？还是说我有什么地方没设置正确……

附上我一直在用的这个配方，请有BMT1000或者BMS106这些有温度感应功能型号的各位帮忙试验看看吧：

高筋面粉250克（我家用的是金龙鱼澳大利亚风味麦芯粉）
糖40克
盐3克
淡奶油100克
牛奶75克
蛋白25克
酵母1小勺（安琪耐高糖，金色包装，勺子就是松下自带的那个双头勺）

程序选“软式面包”（ソフト食パン），烤色“淡”。

为什么用淡奶油？

我用的是日版106型号，昨天刚做了2个

牛奶是120克
鸡蛋50克
糖20-35克
黄油20克
面粉我用的是风筝面包粉，210克

比外面买的好吃，233

posted by wap, platform: Galaxy Note III

引用:

原帖由 @woodnymph  于 2014-12-8 11:47 发表
为什么用淡奶油？

我用的是日版106型号，昨天刚做了2个

牛奶是120克
鸡蛋50克
糖2035克
黄油20克
面粉我用的是风筝面包粉，210克

比外面买的好吃，233

因为口感很好啊，你可以试试，个人觉得比黄油好吃

引用:

原帖由 woodnymph 于 2014-12-8 11:47 发表
为什么用淡奶油？

我用的是日版106型号，昨天刚做了2个

牛奶是120克
鸡蛋50克
糖20-35克
黄油20克
面粉我用的是风筝面包粉，210克

比外面买的好吃，233

用日版面包机还要配变压器吗

要配的，我家有一路是110v线路，每个房间都有

posted by wap, platform: iPhone
换一下发酵粉咯

天气关系，把桶预热一下，酵母多三分之一 ，牛奶热到40度样子放进去，就OK了。

我记得国行的105外面宣传有温度感应的。

posted by wap, platform: Galaxy Note III

引用:

原帖由 @wod008  于 2014-12-8 16:21 发表
我记得国行的105外面宣传有温度感应的。

国行105的包装箱上确实写了有温度感应功能，但奇怪的是说明书里反而没提到这一点；而且106宣传的一大卖点就是增加了温度感应功能。

再加上国行105比台版日版的都要阉了很多功能，依松下这尿性，总不可能日版没有的反而给国行加上吧？

所以我怀疑国行105也没有温度感应，至于包装箱就不知道怎么回事了。

淡奶油换成水再试试？

我感觉可能是液体太多的问题
楼主试试把淡奶油和牛奶的总量控制在150g以下试试

昨天普通的没问题，不过我房间开了空调。再做一个试试。

方子和你差不多

用料  
高筋面粉230g
细砂糖7g
安琪金装耐高糖酵母1.4g
牛奶74g
动物性鲜奶油65g
蛋白16g
黄油5g
第二次加入的材料：
细砂糖35g
盐2g
安琪金装耐高糖酵母1g
蛋白19g
黄油4g
奶粉14g

晚上再来更新。

松下的，原来也不是真正全自动呀，真是解毒了，谢谢ＬＺ提供自己的配比，等厨房秤到了，也按着做做看，家里是个便宜的美的的

posted by wap, platform: Galaxy Note III
昨晚把已经收起来的105又拿了出来，和1000在同一时间（预约今早7点）、在同一环境（厨房里）、用同一配方（我主贴的那个，但酵母又多放了差不多五分之一小勺）、所有原材料相同（金龙鱼澳大利亚麦芯粉、安琪耐高糖酵母、安佳牛奶、多美鲜淡奶油）做面包。

不出所料，都成功了。

看来1000的温度感应功能也就那样，室温低的时候还是要多放酵母。

另外说一下区别：

1000的外形更光滑饱满、外壳更薄更软、组织更细腻些。

但两者的差距并不算大，外形方面可能比较明显，外壳和内部组织方面的区别，如果不是对比着吃，我肯定分辨不出来。

本来拍了照，但我这新注册的号好像没有上传附件的权限，就没法上图了。

引用:

原帖由 jason6666 于 2014-12-8 21:52 发表
松下的，原来也不是真正全自动呀，真是解毒了，谢谢ＬＺ提供自己的配比，等厨房秤到了，也按着做做看，家里是个便宜的美的的

其实还好吧，也就是在冬天的时候注意稍微提高一下酵母用量就行了，其它都不用操心的。