我也是小白,随便说说
首先你要确定功能,切菜刀的、斩骨刀、去皮的各不一样,最好一样一把。我就假定你要最常用的一般切菜的刀
然后你要确定个款式,是要中式菜刀,还是欧美主厨刀,还是日式三德刀等。
然后是钢,很多专业术语不懂,不过感觉欧美的牌子(常见的德国牌子等),钢偏软,日常使用时要用磨刀棒维护下,一般锋利,好处是容易磨和不容易崩口。日本钢硬很多,不适合用磨刀棒,但自身能维持很长时间的锋利。不好磨,且硬就容易崩口,用的时候要更小心完全不能碰骨头之类的
日式入门一般的都推荐腾次郎vg10系列,价格便宜,也能体会日式钢的特点。销量最大的是他们家的f503 三德刀和f808牛刀,牛刀感觉就是加长版的三德刀,都是300左右,买了不会吃亏。这个系列也有中式菜刀不过不知道使用感受如何。
http://chuansong.me/n/1460046
美式主厨刀性价比最高的是维氏(Victorinox)的主厨刀,常用8inch 或 10inch的,美亚上都是$40左右,不知道能不能海淘或淘宝买……
https://www.amazon.com/Victorino ... ctorinox+chef+knife
中式的不懂…………
上面推荐都是最便宜的,再往上讲究就比较多了,可以网上搜搜推荐的文章,根据预算,外观,刀柄手感来选。还有平时的维护是非常重要的,再好的刀不分食物种类都一通乱切也保持不了多久的锋利