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牛排到底怎么弄。。。。。

讨厌的验证问答

混世魔头

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31# 大 中 小 发表于 2018-10-6 21:17  只看该作者
从事牛排加工生产的飘过，很负责人的告诉你，十块钱，合成的吗？

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raptor111

魔神至尊

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32# 大 中 小 发表于 2018-10-17 17:56  只看该作者
我搭车问问，牛眼牛排，要怎么搞阿，不会阿，有没有教程

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洒家又回来了

魔神至尊

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33# 大 中 小 发表于 2018-10-17 22:08  只看该作者
十几块还是能买到原切非粘合的。

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doomking

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魔神至尊

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34# 大 中 小 发表于 2018-10-18 15:01  只看该作者
效果越好越废时间......
一般就三种做法：
1. 低温水浴+瓦斯喷枪上色
2. 调味后先烤后煎
3. 调味后5分钟内直接煎
时间1>2>3
口感3>2>1
厚度小于3cm的基本只能用1和3

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魔王撒旦

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35# 大 中 小 发表于 2018-10-18 16:57  只看该作者
我在Costco买的Ribeye，得有两寸多厚，$8.99一磅，便宜的，还有高级的卖$14.99/lb
烤箱烤10分钟，然后煎两面，5~7分熟吧，挺好吃的
我更喜欢吃煎薄一点的羊排，蘸烧烤调料吃，很香

10人民币一块的牛排那估计是买胶水吃了

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xue1984

混世魔头

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36# 大 中 小 发表于 2018-10-19 14:55  只看该作者
解冻，同时撒调料，锅子加热后直接煎，好的牛排本身油脂丰富，不需要另外再放油

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37# 大 中 小 发表于 2018-10-19 18:08  只看该作者
山姆里100以下的澳洲牛排挺多的，口感也不错

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pauleldwan

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38# 大 中 小 发表于 2019-1-6 17:01  只看该作者
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穷人肉可以试试水浴法

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ooo

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39# 大 中 小 发表于 2019-1-10 22:46  只看该作者
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我是用松下微波炉烤箱（ds1100）里面的牛排程序拷。。。

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lancky

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40# 大 中 小 发表于 2019-4-29 10:19  只看该作者
随便平底锅也行，但是会冒很大烟，
也可以买个专用电锅，底层是波浪形的那种，几乎没烟，调350度以上，

一般冰箱拿出来要先放至室温，可以小腌一下，也就撒海盐，胡椒，和一点点油。
锅大热时直接上锅，煎时可以上面盖一小块黄油。单面2分钟以内翻面，厚肉侧边也要单独煎一下。

肉要选厚的才好吃，屌丝只买沃尔玛或大华10刀以内三大块那种，也呈雪花状，能吃三顿，魔都听说不便宜就没买过，关键是小众没人吃，便宜不下来。

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elitex

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41# 大 中 小 发表于 2019-4-29 16:35  只看该作者
别听**扯蛋，10元的照吃不误，貌似是已经腌制过了

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42# 大 中 小 发表于 2019-5-1 19:00  只看该作者
自己的感觉，首先是必须放大蒜、黄油和迷迭香之类的一起煎，其次就是弄块特别厚的牛肉，形状近似于立方体的那种，然后侧面的四个面都略微煎一下不要放着，只要这样干的话就不可能太差

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jianghutong

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43# 大 中 小 发表于 2019-5-2 02:05  只看该作者
gordon ramsay教你如何煎出完美牛排

https://www.bilibili.com/video/a ... 2741678109387490932

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yfc845

小黑屋

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44# 大 中 小 发表于 2019-6-7 11:38  只看该作者
牛排提前撒盐撒胡椒撒油放在常温，时间不限。
平底纯铁锅烧倒油烧冒烟，牛排一面煎焦然后翻面，油里放入大蒜，rosemary，黄油，火关小点儿，用勺子不停浇蒜油上去，最后别忘了煎侧面。
牛排出锅放入预热好的220度烤箱10分钟。同时做汁：
用煎牛排的油，放入洋葱碎炒透明，放入蘑菇片，适量盐，一点点番茄酱，炒香，倒入高汤。收到粘稠。
牛排切片蘸着酱汁吃。

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北德文斯克

魔王撒旦

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45# 大 中 小 发表于 2019-6-21 01:20  只看该作者
posted by edfc, platform: iPhone Xs Max
只要不是调制肉，最便宜的牛排直接黄油大火猛煎，练习到位后怎么煎都不会差

食材不行的情况下比的是火候，火候再不行只能放弃

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