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舌尖上的TG
» 日式玉子烧你们加什么去除鸡蛋的腥味
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[日韩料理]
日式玉子烧你们加什么去除鸡蛋的腥味
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发表于 2018-10-12 14:17
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我看了网上什么都有,有薄口酱油的,有什么出汁的,各位有什么推荐的吗?
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发表于 2018-10-12 16:03
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醋,跟王刚师傅学的,确实有用,一点点就够了
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发表于 2018-10-13 07:51
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这几天在做
其实出汁就是日式的高汤,很多地方都可以用
正宗的就是昆布+木鱼花汤出汁,然后加生抽,盐,糖,这是典型的日式口味
吃的没感觉很腥
可以看看这个教程
https://www.bilibili.com/video/av10795892?t=392
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本帖最后由 惆怅的蚂蚁 于 2018-10-13 07:54 编辑
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兰皇的鸡蛋 本来 就没有腥味。。。。点一点醋 可以。
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买好一点的鸡蛋
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鸡蛋还有腥味?
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点醋可破,注意不要点多了。
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盒马买蘭皇的无菌鸡蛋即可,百分百无腥味。
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一点点白醋。
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加一点白醋在蛋液搅动
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