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标题: 开个面条汇总贴.嗜面条一族请乱入! [打印本页]

作者: 大肉猫 时间: 2012-9-4 18:45 标题: 开个面条汇总贴.嗜面条一族请乱入!

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抛砖引玉一下,个人喜欢吃205老面和大肠面.

作者: robroys 时间: 2012-9-4 18:51

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最爱心乐的辣肉丝面外加单炒一份大肠

[ 本帖最后由 robroys 于 2012-9-4 18:56 编辑 ]

作者: jinye2001 时间: 2012-9-4 18:55

只喜欢苏州本地的面

作者: imwhatim 时间: 2012-9-4 23:05

浙江台州姜汁面

作者: giant 时间: 2012-9-4 23:07

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原帖由 robroys 于 2012-9-4 18:51 发表
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最爱心乐的辣肉丝面外加单炒一份大肠

溏沽路上的？号称“海上第一肠”?

作者: 心二 时间: 2012-9-4 23:11

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原帖由 robroys 于 2012-9-4 18:51 发表
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最爱心乐的辣肉丝面外加单炒一份大肠

这面有具体做法吗?

作者: evamrx∞ 时间: 2012-9-4 23:15

推荐浦东的小厨面。

作者: robroys 时间: 2012-9-4 23:28

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原帖由 @giant 于 2012-9-4 23:07 发表
溏沽路上的？号称“海上第一肠”?

应该是在武昌路上那五个字是老板儿子写的...

作者: 塌方 时间: 2012-9-4 23:59

最喜欢扬州本地的干拌　
据某人说：“黑胡椒加猪油有黑松露的味道”当然咱是没吃过松露是啥感觉

作者: MrAmethyst 时间: 2012-9-5 00:19

家乡的莆田卤面，跟个意大利老头学的番茄肉末意面，以及自己琢磨出来的蘑菇奶油意面和油泼辣子意面

作者: jamesxuyiyi 时间: 2012-9-5 00:35

心乐是七浦路那家把。以前在四川路上班一直去吃，旁边排长队的老鸭汤倒没吃过一次，，一般两人两份大肠面+ 份腰花。

在南京路那边上班的时候去，永新面馆，老板是个巨胖的阿姨，辣肉面和鸭腿都不错。

还有卢工对面的缩头面馆。以前在卢工打机完了一伙人混在民工里面吃，墙上贴满老板和明星照片，，那才9几年吧，。应该上海第一家现炒浇头面吧，现在还不知道在那里吗

最后要说说老牌子乔家删。一年比一年难吃，一年比一年啃爹。

魔都人，还是得吃魔都面。。。啥正大和龙之梦里面的台湾面馆，面条软趴趴的难吃死了，

作者: 大肉猫 时间: 2012-9-5 03:01

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原帖由 @塌方于 2012-9-4 23:59 发表
最喜欢扬州本地的干拌　
据某人说：“黑胡椒加猪油有黑松露的味道”当然咱是没吃过松露是啥感觉

去过扬州倒是真不知道还有扬州干拌面,扬州的邻居镇江锅盖面倒是不错,只是口味略微小清新了点

作者: heven2004 时间: 2012-9-5 08:35

不是我黑魔都。当年第一次去魔都时，路边叫了碗面。店里人也挺多的。心想应该还不错吧，谁知道一入口就吐了，麻痹。甜的！
不过2楼那个看起来貌似还行！

作者: robroys 时间: 2012-9-5 08:44

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原帖由 @heven2004 于 2012-9-5 08:35 发表
不是我黑魔都。当年第一次去魔都时，路边叫了碗面。店里人也挺多的。心想应该还不错吧，谁知道一入口就吐了，麻痹。甜的！
不过2楼那个看起来貌似还行！

一样不适合你多少还是有点甜的

作者: jamesxuyiyi 时间: 2012-9-5 10:30

南方的面确实甜的。不过魔都的面还算可以，，无锡的面那叫一个甜啊，好像糖不要钱的一样
去北京出差的时候吃了炸酱面，咸死了。看来南方口味是偏甜一点。

作者: 油焖 时间: 2012-9-5 10:48

面条控路过，留个脚印

作者: Samantha团长 时间: 2012-9-5 11:47

嵩山路那里的富民面馆，一直以来店面小，没空调但是生意爆好，推崇葱油拌面加辣肉，他们家的素鸡基本下午去是吃不到滴

作者: 塌方 时间: 2012-9-5 12:40

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原帖由 大肉猫 于 2012-9-5 03:01 发表
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去过扬州倒是真不知道还有扬州干拌面,扬州的邻居镇江锅盖面倒是不错,只是口味略微小清新了点

只能说这干拌面实在太普通太屌丝了也不像锅盖面有历史故事加成里头只有猪油黑胡椒神马的不出名是必然的只能局限在本地
不过很受扬州草根阶级欢迎就是了

作者: Ander 时间: 2012-9-5 13:01

看到一帮南方人说面，山西人笑了。
河捞面

[ 本帖最后由 Ander 于 2012-9-10 17:16 编辑 ]

作者: giant 时间: 2012-9-5 15:11

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原帖由 @Ander 于 2012-9-5 13:01 发表
看到一帮南方人说面，山西人笑了。
河捞面

各有特色咯，上海交头大于面条，好吃的几个地方都是交头好吃，面条下的能有点劲到就不错了。

作者: segasin 时间: 2012-9-5 15:14

很喜欢吃面，但是知道的好吃的面都离我太远了。特别是大眼面馆

求上海五角场及江湾镇附近好吃的面馆，目前只能靠吃河南拉面或者清真拉面度日。

作者: jue 时间: 2012-9-5 15:35

曾经梦想开一家面条馆，里面卖世界少所有的各种的面条！！

但每天只买几种，今天是热干面刀削面明天也许就卖意大利面手擀面！！！

作者: arex 时间: 2012-9-5 15:36

确实侧重点不同...

南方的面浇头比较重要，一个饭馆里面的各种面主要体现在浇头不同

北方的面馆，可能有好多种面的做法(擀、扯、拉、削、铡...)，但是浇头(其实北方也没有浇头这个叫法...)只有很少的几种，甚至只有1、2种...

作者: giant 时间: 2012-9-5 15:47

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原帖由 @segasin 于 2012-9-5 15:14 发表
很喜欢吃面，但是知道的好吃的面都离我太远了。特别是大眼面馆

求上海五角场及江湾镇附近好吃的面馆，目前只能靠吃河南拉面或者清真拉面度日。

220终点站这里的辣肉面不错，每天就做到下午1点左右。辣肉是最老早的肉糜，不是现在的肉丁、肉丝。辣的很好吃，现在没有以前那么辣了。汤面，辣肉加大排、咸菜荷包蛋，一大碗下去，热的一身汗，舒服

作者: Oishi 时间: 2012-9-5 15:54

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原帖由 Ander 于 2012-9-5 13:01 发表
看到一帮南方人说面，山西人笑了。
河捞面

噗~这儿还来晒优越感

作者: lxc8741 时间: 2012-9-5 17:04

老家是武汉的，所以最爱的必是放黑芝麻酱的热干面。前几天跟同事去了扬州几天，在老街吃了当地的干拌面，里面有猪油渣和胡椒，那是相当的赞！

作者: breeze7086 时间: 2012-9-5 17:23

最爱镇江小刀面

作者: REDEEM 时间: 2012-9-5 17:24

什么面都爱吃的路过，不过印象最深的还是老爸做的新疆大拉面

作者: wascoo 时间: 2012-9-5 17:25

最爱重庆的小面。。。。

作者: 文丑但颜良 时间: 2012-9-5 17:38

大爱葱油拌面

作者: 文丑但颜良 时间: 2012-9-5 18:07

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原帖由 segasin 于 2012-9-5 15:14 发表
很喜欢吃面，但是知道的好吃的面都离我太远了。特别是大眼面馆

求上海五角场及江湾镇附近好吃的面馆，目前只能靠吃河南拉面或者清真拉面度日。

五角场家有好面

作者: chokyohei 时间: 2012-9-5 18:23

北海道有个拉面世界，吃个一整天都没问题。

作者: xxxpso 时间: 2012-9-5 18:42

辣酱面炸酱面

作者: shacg 时间: 2012-9-5 19:35

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建国西路小桃园，靠近吴兴路，辣肉面+大排是我最爱，百吃不厌

图：辣肉大排咸菜面加蛋3连击

作者: 下雨了 时间: 2012-9-5 19:43

河南人来报个到。
最喜欢本地河南烩面，河南烩面大致分三种类型，一种是传统烩面，以合记为代表，一种是三鲜烩面，以萧记为代表，一种是滋补会面，以裕丰园为代表
本人最喜欢传统和滋补的，不喜三鲜的

作者: giant 时间: 2012-9-5 19:49

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原帖由 @下雨了于 2012-9-5 19:43 发表
河南人来报个到。
最喜欢本地河南烩面，河南烩面大致分三种类型，一种是传统烩面，以合记为代表，一种是三鲜烩面，以萧记为代表，一种是滋补会面，以裕丰园为代表
本人最喜欢传统和滋补的，不喜三鲜的

会面都是面片嘛？

作者: Ander 时间: 2012-9-5 19:51

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原帖由 Oishi 于 2012-9-5 15:54 发表

噗~这儿还来晒优越感

就你能解读出来，厉害

作者: dirge 时间: 2012-9-5 20:19

每到一地，先要寻找当地的面条来吃！后来娶了老婆，祖籍山西，奶奶变着花样给我做拨鱼儿刀削各种耳朵吃……

自家：麻酱花椒油凉面、各种打卤面。
单位：食堂的炸酱面。
天津（故乡）：黄家花园的大炒。
北京（家）：甘家口柴氏牛肉面、雍和宫岐山面馆油泼扯面
上海：葱油面、素鸡面、兰桂坊黄鱼雪菜面。
东京：东池袋大胜轩、南池袋无敌家
大阪：惠比寿一兰、道顿堀萨摩藩
长崎：博多长浜屋、天神通长崎烩面

不写了，太无聊了……看拉面WALK图册去！

[ 本帖最后由 dirge 于 2012-9-5 20:23 编辑 ]

作者: iamzb3 时间: 2012-9-5 22:04

重庆众来报道

重庆小面50强，已经评过两期了，本地报纸都有报道的。有空来重庆的可以提前参考一下

作者: 夏川光 时间: 2012-9-5 22:20

去年开始爱上了长乐路601号金刚饮食店。
老板很凶，脾气很差。但现炒浇头真是嗲啊～

老牌的最爱北京路福建路的德兴馆，其他分店无视。从托儿所开始吃了20多年了。

作者: 神梦想 时间: 2012-9-5 22:46

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魔都宁海东路有家河南烩面味道不错，再到对面买两串羊肉串，爽！

作者: segasin 时间: 2012-9-5 23:02

五角场武东路有一个陕西面馆还不错，有油泼面臊子面

作者: xsegaxhiss 时间: 2012-9-5 23:43

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原帖由 arex 于 2012-9-5 15:36 发表
确实侧重点不同...

南方的面浇头比较重要，一个饭馆里面的各种面主要体现在浇头不同

北方的面馆，可能有好多种面的做法(擀、扯、拉、削、铡...)，但是浇头(其实北方也没有浇头这个叫法...)只有很少的几种，甚至 ...

是的，南方的面很多都是机制面，讲究的就是臊子（浇头？），煮面的汤多是白水。比如四川一些面的区别就在于最后一勺臊子的区别。
北方面大多推崇手工面，各种面的做法，要劲道有嚼劲，讲究高汤，大骨，鸡汁，牛肉，羊肉，驴肉各种肉汤。
各有各的魅力。
个人更喜欢烩面，陕西油泼面，棍棍面，还有各种西北新疆面食。

作者: xsegaxhiss 时间: 2012-9-5 23:45

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原帖由 giant 于 2012-9-5 19:49 发表
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会面都是面片嘛？

烩面是扯出来的宽面，老师傅能保证一碗面就一根，劲道十足

作者: SMKII 时间: 2012-9-5 23:47

魔都面条在南方绝对是厚道的。。。。以前公司在嘉善路那边有一家半夜加班经常去吃。。。。后来虹桥路住的地方也开了一家。。。。最重要的是这2家都是24小时营业的。。。。现在到了帝都想吃个24小时中式的餐点得跑好远。。。。

作者: adds 时间: 2012-9-5 23:49

常熟炒浇面

焖肉鳝背虾腰蛋

作者: mikemow 时间: 2012-9-6 04:05

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原帖由 SMKII 于 2012-9-5 23:47 发表
魔都面条在南方绝对是厚道的。。。。以前公司在嘉善路那边有一家半夜加班经常去吃。。。。后来虹桥路住的地方也开了一家。。。。最重要的是这2家都是24小时营业的。。。。现在到了帝都想吃个24小时中式的餐点得跑好 ...

怎么算厚道放很多酱油？

作者: kdscw 时间: 2012-9-6 08:06

辣肉面，牛肉拉面最爱。

作者: 我的狗叫小白 时间: 2012-9-6 08:12

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原帖由 imwhatim 于 2012-9-4 23:05 发表
浙江台州姜汁面

纠正一下，叫姜汤面，不叫姜汁面:D :D

作者: yx1120 时间: 2012-9-6 10:23

武汉热干面最高！！重庆的小面也不错！！

作者: ahfar 时间: 2012-9-6 10:57

既然是面条汇总贴，没有兰州拉面说不过去吧

[attach]461314[/attach]

作者: 张文强天才 时间: 2012-9-6 11:11

最爱常德津市牛肉米粉（面）

作者: 烟花易冷 时间: 2012-9-6 14:37

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我妈做的丝瓜肉丝炒面

作者: 瑶朵 时间: 2012-9-6 16:11

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带迅干绝对爱阿，加个炒码就绝了。

作者: 清扬西 时间: 2012-9-6 16:16

响油鳝糊面，浇头最重要

作者: boncaca 时间: 2012-9-6 16:25

镇江锅盖面

作者: ayumizxj 时间: 2012-9-6 19:52

面食空路过，最喜欢雪菜肉丝面

作者: 碎南瓜 时间: 2012-9-6 20:30

嗲，看的我口水直流，沪上面馆有空一定一家家吃过去

作者: NOXWILL 时间: 2012-9-6 20:43

在武漢的戶部巷吃過一次熱乾麵...真的很好吃

四川的面，宜賓燃面，要當地的爽死。不過我最愛生椒牛肉。

作者: 猫猫的小叔叔 时间: 2012-9-6 23:12

镇江锅盖面不错，而且比较咸，个人比较偏好。
甜甜的面吃的实在不舒服~

作者: yesword 时间: 2012-9-6 23:28

具体的馆子就不说了，说说相当喜欢的几种：

甜水面：成都的最好，面条黄色，粗，筋道，辣后回甜，甜中带辣，爽到爆炸
什锦炒拉面：某家河南面馆吃的，手工拉的面筋道，炒成褐色，然后白色豆芽，红色胡萝卜丝，淡绿色芹菜丝，加肉丝，再盘两根翠青色小白菜，记忆深刻
一风堂：东京吃的，白丸吃了想红丸，红丸吃了想白丸，每次去两种都是必吃，撑死，东京以外的店都不行
酸辣小面：必需重庆的，面很普通，汤水红得吓人然后里面有几根青菜，一口气吃下来必额头冒汗，爽死

作者: Yit 时间: 2012-9-7 06:37

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面痴马克

作者: yutaco 时间: 2012-9-8 13:39

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面条都爱！

作者: Zico2003 时间: 2012-9-8 13:42

杭州奎元馆不错啊

作者: SeanAngela 时间: 2012-9-8 14:08

东京上野的武骨拉面，是我吃到现在最好吃的日式拉面

作者: 第七个男孩 时间: 2012-9-8 19:52

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牛肉板面，还有徐州的冷面最爱，可惜苏南吃不到

作者: stacy 时间: 2012-9-8 21:02

北京朝阳门外的燕兰楼牛肉面，老字号，但面没有老字号的暮气，很是鲜美动人，还有他家羊肉串尤其的好。

作者: stacy 时间: 2012-9-8 21:07

北京秦唐府的岐山臊子面，料很丰富。据去过西安的朋友说，他家的面和肉夹馍是蛮正宗的。

作者: 眼神 时间: 2012-9-8 21:09

开在香港中环和铜锣湾的豚王拉面，分成豚王，赤王，黑王，翠王四种，少吃不错，多吃容易腻

作者: 陆奥八云 时间: 2012-9-9 10:56

似乎没人提担担面。我记得初中那会中午都要去街机厅买2币玩，然后剩点钱去边上一个小馆里吃碗担担面，
面条很筋斗，面上有一层肉松，不过那会太小对汤头不是很讲究。现在北京好象很少能吃到担担面了。

作者: yamazaki120 时间: 2012-9-9 16:47

每当红白喜事的时候我们这里人就是吃面的习惯。。。特别在乡下土厨师大锅子烧脸盆装好后拿上一桌就白汤面里面加了葱花猪油但是好吃到爆啊加上桌上的吃面搭的菜

作者: Zico2003 时间: 2012-9-9 19:08

上海正宗的阳春面，高汤的底，啥浇头也不需要，2口汤1口面的吃法:D

作者: xu33 时间: 2012-9-9 21:18

没人提油泼面？

作者: giant 时间: 2012-9-10 00:24

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原帖由 Zico2003 于 2012-9-9 19:08 发表
上海正宗的阳春面，高汤的底，啥浇头也不需要，2口汤1口面的吃法:D

何处有啊，现在？

作者: dirge 时间: 2012-9-10 00:44

雍和宫南边一点古城岐山面，很是地道。经常去吃扯面。

作者: ztxzhang518 时间: 2012-9-10 00:52

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原帖由 arex 于 2012-9-5 15:36 发表
确实侧重点不同...

南方的面浇头比较重要，一个饭馆里面的各种面主要体现在浇头不同

北方的面馆，可能有好多种面的做法(擀、扯、拉、削、铡...)，但是浇头(其实北方也没有浇头这个叫法...)只有很少的几种，甚至 ...

别的地方不清楚不过山西面食里面浇头北方叫卤的玩意还真不少

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原帖由 Oishi 于 2012-9-5 15:54 发表

噗~这儿还来晒优越感

这玩意不是优越感是公认的

作者: 烟蒂末梢 时间: 2012-9-10 00:57

河南人路过
对于常年漂泊在外的我来说，烩面已经是一种乡愁了。

作者: Xcross 时间: 2012-9-10 01:07

南京刘长兴素交面，排骨面

作者: orangej 时间: 2012-9-13 17:12

上班在徐家汇，有时候去建国西路的小桃园吃腊肉面~ 不过太油了~
如果去书城买书，会去买对面的沈家门黄鱼煨面~

出差去广州的时候一般在长寿路那里吃广式的碱面~ 我蛮喜欢的，不过我的同事吃不惯~

作者: se7en 时间: 2012-9-13 17:45

我也爱吃面啊
卢湾的几家就不说了
上面有人提兰桂坊的面,推一下
另外最近老婆新公司在新会路那里,有家四川面馆,叫面对面好像,味道可以的,喜欢吃辣的可以去试试

作者: td07 时间: 2012-9-13 17:49

上海紫藤路上的梁记牛肉面不错，小碗男生都可以喂饱，牛肉超大块的。。也不会柴

作者: CHK1985 时间: 2012-9-14 21:56

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原帖由 @segasin 于 2012-9-5 15:14 发表
很喜欢吃面，但是知道的好吃的面都离我太远了。特别是大眼面馆

求上海五角场及江湾镇附近好吃的面馆，目前只能靠吃河南拉面或者清真拉面度日。

江湾镇只有大丰翔拉面

作者: bezimaru 时间: 2012-9-16 07:58

引用:

原帖由塌方于 2012-9-4 23:59 发表
最喜欢扬州本地的干拌　
据某人说：“黑胡椒加猪油有黑松露的味道”当然咱是没吃过松露是啥感觉

黑胡椒加猪油有黑松露的味道这句话最早是当年《美酒与美食》其中一期介绍扬州当地一家干拌面里的一句话，至于猪油+黑胡椒有没有黑松露味道，至少我在家用猪油+黑胡椒或者是现磨黑胡椒都试过，没吃出过什么黑松露的味道，但是不可否认，味道是不错的。

作者: 幻星尘 时间: 2012-9-16 12:21

还是喜欢麻辣排骨之类的

作者: paean 时间: 2012-9-21 16:58

武汉热干面真感觉没啥好吃的。。

作者: abiao 时间: 2012-9-21 17:18

引用:

原帖由 CHK1985 于 2012-9-14 21:56 发表
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江湾镇只有大丰翔拉面

广灵一路清净斋，红烧牛肉面＋辣酱＋咸菜，30年老店值得信赖.

作者: isis520 时间: 2012-9-21 17:19

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原帖由 yamazaki120 于 2012-9-9 16:47 发表
每当红白喜事的时候我们这里人就是吃面的习惯。。。特别在乡下土厨师大锅子烧脸盆装好后拿上一桌就白汤面里面加了葱花猪油但是好吃到爆啊加上桌上的吃面搭的菜

苏南的吧，同好，大师傅调的面汤最赞

作者: abiao 时间: 2012-9-21 17:20

三号线镇坪路敦煌楼牛肉拉面，兰州风味向，味道可以的。

10号线延吉中路光头羊肉，羊肉汤＋拌面。

作者: segasin 时间: 2012-9-21 18:02

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原帖由 CHK1985 于 2012-9-14 21:56 发表
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江湾镇只有大丰翔拉面

你说的是江湾医院旁边的那家吗？

作者: 幻像骑士 时间: 2012-9-21 18:36

五角场的家有好面不行，排队的人很多
进去点了黄鱼春卷和黄鱼面
春卷倒是很好吃
但是黄鱼面那个面条和味千拉面的面一样的，软的一塌糊涂，直接把一碗面给毁了

作者: pp1234 时间: 2012-10-12 17:15

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原帖由 @arex 于 2012-9-5 15:36 发表
确实侧重点不同...

南方的面浇头比较重要，一个饭馆里面的各种面主要体现在浇头不同

北方的面馆，可能有好多种面的做法(擀、扯、拉、削、铡...)，但是浇头(其实北方也没有浇头这个叫法...)只有很少的几种，甚至 ...

这位有机会去趟大同或者太原吧

作者: Nigel 时间: 2012-10-12 21:11

荤面喜欢炸酱刀削面和兰州牛肉面，素面推荐陕西米皮和四川凉面

炸酱刀削（这个酱少了点）：

作者: freaky 时间: 2012-10-18 20:21 标题: 回复 68# 的帖子

一看就是朝阳门附近上班的朋友，金宝街的报个到😄

作者: freaky 时间: 2012-10-18 20:24

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原帖由 se7en 于 2012-9-13 17:45 发表
我也爱吃面啊
卢湾的几家就不说了
上面有人提兰桂坊的面,推一下
另外最近老婆新公司在新会路那里,有家四川面馆,叫面对面好像,味道可以的,喜欢吃辣的可以去试试

听说过面兑面，北京也有，貌似有肥肠面

作者: freaky 时间: 2012-10-18 20:25

引用:

原帖由眼神于 2012-9-8 21:09 发表
开在香港中环和铜锣湾的豚王拉面，分成豚王，赤王，黑王，翠王四种，少吃不错，多吃容易腻

这家我微博加了关注

作者: freaky 时间: 2012-10-18 20:26

引用:

原帖由 stacy 于 2012-9-8 21:02 发表
北京朝阳门外的燕兰楼牛肉面，老字号，但面没有老字号的暮气，很是鲜美动人，还有他家羊肉串尤其的好。

一看就是朝阳门附近上班的朋友，金宝街的报个到

作者: sunever 时间: 2012-10-18 20:37

老鸭酸汤面，开胃的很

作者: 猫小刀 时间: 2012-10-19 11:04

面
好吧
我也说说昆山的奥灶面
魔都可是很多人去奥灶馆吃的哦
本地人是不去的

作者: 银白色的天秤 时间: 2012-10-19 13:37

我们南方的河粉/米粉等你们爱吃吗?
桂林米粉/柳州螺蛳粉/南宁老友粉/生榨米粉
当然最好在本地特色的吃.

作者: 银白色的天秤 时间: 2012-10-19 13:40

我们南方的河粉/米粉等你们爱吃吗?
桂林米粉/柳州螺蛳粉/南宁老友粉/生榨米粉
当然最好在本地特色的吃.

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