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标题: [零食] 【美食推介】【自制美食】茄汁大虾 [打印本页]

作者: shigeru 时间: 2012-9-5 19:20 标题: 【美食推介】【自制美食】茄汁大虾

大虾都吃了好几个，才想起来，tg新区欢迎自曝手艺，赶紧把盘子里剩下的收拾一下，摆放摆放。可惜豌豆吃了不少，家里又没有芫荽（香菜），否则多一些绿色点缀更好看。
另外，帖子哪儿不合规矩，请版主提示，尽快改正。谢谢。

【颜色】：主色调为红色，辅助为绿色，正所谓红花还要绿叶配；黑木耳打底。红、绿、黑，相得益彰。

【味道】：红色为番茄酱，菜里需加糖。味道酸中带甜，香甜可口；甜中透酸，欲罢难休。虾肉口感软硬适中，富有弹性。

【做法】：用两个锅，分别称为一号锅二号锅，同时进行。步骤为：
      1.一号锅用来炸大虾，先放入油，待七成热时迅速放入大虾进行烹炸，然后转向二号锅；
      2.二号锅内用葱姜蒜榨番茄酱，放入料酒、蚝油、糖适量，然后兑入一碗水，以稀释作用，这样烧开后，放入木耳青豆若干，再用淀粉勾嵌；
      3.此时一号锅内大虾炸得也差不多了，捞出避油，放入二号锅，稍微炒几下，出锅即可，口感绝佳。
         （另一种方法，虾不放入二号锅，多炸一些时间炸透，然后避油捞出，放入盘中摆好造型，然后用二号锅的番茄酱浇在上面，这样口感略逊，但是美观好看！）
      4.若有芫荽（香菜），揪一些撒在上面。

【图示】：

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作者: giant 时间: 2012-9-5 20:41

posted by wap, platform: iPhone

就虾的处理评论一下，虾的天部尖的地方最好处理一下，容易扎到嘴巴，烧的时间个长，肉有点缩掉了，如果觉得烹调时间短不入味，可以开片

作者: 有吃又有喝 时间: 2012-9-5 20:56

卖相还不错,不知道味道怎么样

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