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标题: [西餐] 【图】超简煎牛排 [打印本页]

作者: Kuzuryuusen 时间: 2012-11-26 00:11 标题: 【图】超简煎牛排

出差在外，住的公寓竟然有个全功能厨房。我擅长做中国菜，可惜都是洋人东东，刀跟匕首似的，调味品一大柜子只认识糖和盐。平时做个西红柿炒鸡蛋或者拌意粉还凑合。

周日路过超市，觉得不如煎块牛排试试，简单又解馋。于是记录如下：

首先当然是牛肉。我是一窍不通，凭感觉选了块肥肉最厚的，看价钱也不算便宜。得，就它了。
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拿出来后搁盘子里，用块吸水纸擦干两面，撒点盐和油。盐可以稍微多撒点，我不喜欢边吃边撒盐。油就是普通的烹饪植物油，稍微涂两面就行。
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大约搁半小时，让肉的温度回升一点。然后大火起锅不放油，拽着牛排先煎肥肉。一是让肥肉香脆，二是可以试探温度。
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大约煎1分钟，锅的温度很高了，而且也逼出了一点点油。松手开始煎，并且轻压牛排让其紧贴锅底。
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大约2分钟后翻边。
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再大约2分钟后就出锅吧，我喜欢比较生的牛排。不过这次好像太生了……
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可能是锅的热度不均匀，也可能是牛排出锅后还会继续变熟，吃到后来，感觉越来越熟，变得正好了！
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最后来碗沙拉压油腻。这才一半，另外还有半包喷了。
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总结，还挺好吃:D

其实我不太喜欢吃牛排。吃过不少餐馆，总觉得洋人喜欢边吃边撒盐很蛋疼。还有那些酱汁味道都很奇怪，酸酸的。这自己做关键是肉要好，要放盐腌制。煎起来还是挺简单的。油腻，偶尔吃吃打牙祭好了，天天吃钱包身体都受不了

作者: yesword 时间: 2012-11-26 00:35

煎前抹油很重要，而且火一定要大，油要烧到高温，都是为了锁住肉汁

作者: alalaka 时间: 2012-11-26 17:33

水平不错哦。

作者: mikemow 时间: 2012-11-26 21:35

我一般都煎5分钟左右再翻面火不用太大
牛排太厚就划几刀再下去

另外腌渍的时候怎么能没有胡椒呢？！！

作者: Heidern 时间: 2012-11-27 17:41

煎的方法差不多，我就是煎好了一边吃一边撒点盐的，好的牛排根本不需要多余的调料，狠狠的一口咬下去满嘴的汁水带着本身的鲜味。

作者: DoloresI 时间: 2012-11-28 09:38

我怎么想起了不婚男

作者: vice2015 时间: 2012-11-28 17:10

赞的，这种牛排大超市有么，我想试试看

作者: 利露 时间: 2012-11-28 17:15

这么生，会不会吃坏肚子啊？

作者: litteon 时间: 2012-11-28 17:19

牛排不用腌的，盐会让牛排的水分丧失。
你这种煎法不放油真的很难熟。
放油大火两面各20秒就可以把肉汁锁住，就是小火按各人口味煎。

作者: 萌倒怪蜀黍 时间: 2012-11-28 17:28

上次煎糊了。。这次决定再试一次！！

作者: Redofish 时间: 2012-11-28 21:21

肉不错，还可以再熟点
这算rare?

作者: Simy 时间: 2012-11-30 11:31

家乐福这类超市有卖这种牛排周末试试 :D

作者: 一叶知秋 时间: 2012-11-30 11:35

馋猫了。。。。

作者: vice2015 时间: 2012-11-30 13:30

中午买了两块，晚上煎了试试看，0经验

作者: zxsoft 时间: 2012-12-3 16:06

引用:

原帖由 vice2015 于 2012-11-30 13:30 发表
中午买了两块，晚上煎了试试看，0经验

评测呢?

作者: gebai318 时间: 2012-12-3 16:19

回头也想煎来试试

作者: akilla 时间: 2012-12-3 16:25

野人啊。

作者: weekend 时间: 2012-12-3 16:27

撒多少盐腌制？肉会不会变老？

作者: QueQ 时间: 2012-12-16 12:15

posted by wap, platform: UC

看着大块的肉，真馋人。

作者: Kuzuryuusen 时间: 2012-12-18 05:49

posted by wap, platform: Android

引用:

原帖由 @weekend 于 2012-12-3 16:27 发表
撒多少盐腌制？肉会不会变老？

多少自己凭感觉撒吧，总不能精确到克吧喷了。都说撒盐会变老，我觉得还好，主要看火候，煎过了肯定老，宁可生一点:D

作者: skidrow 时间: 2012-12-18 07:40

想吃牛排了就沃尔玛冰柜里腌好的直接走起

作者: realsquall 时间: 2012-12-25 10:29

不能结婚的男人？

作者: tony627 时间: 2012-12-25 10:56

看着就好吃，撒点黑胡椒

作者: 三地贼贼贼 时间: 2012-12-25 18:17

好像没熟

作者: henryzyl 时间: 2012-12-25 18:38

饿了。:D

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