标题:
[西北菜]
懒人食品---肉臊子
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作者:
bigwizard
时间:
2013-1-3 13:18
标题:
懒人食品---肉臊子
最典型的懒人食品之一，适合一个人做饭，便捷实用。
一个人独居或身处国外时，很多人都喜欢备点肉臊子，再晚回家，几分钟就能准备好一碗热气腾腾的臊子面。秒杀市面上任何方便面。而且肉臊子可以长久放置，冰箱里放1个月没有任何问题。
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1、买2斤肋条或后退肉，肥瘦比大概1：1 . 准备酱油、醋、盐，姜粉、黄酒，五香粉，辣椒面。
2、肉洗干净控水。肥瘦分开，都切做肉丁（臊子）。
3、放一点点油烧热（中火），下肥肉丁翻炒炼油，一般到肥肉发光后即可（但也可根据个人爱好多炒一会，肥肉丁会稍硬，有人喜欢这种口感）。随后放瘦肉丁，炒至肉变色。
4、放调料，姜粉、黄酒、五香粉，喜欢上色的来点酱油。翻几下，放多点盐。最后放醋。 我的经验，2斤肉，半斤醋，甚至有2斤肉1斤醋的配比。 转小火，盖锅盖烧10分钟。
5、开盖，红辣椒面撒匀（多加点，不会辣），其间不要翻动，再盖盖烧3分钟。
6、翻炒一下，尝尝咸淡，不够就补盐。
7、找个保鲜碗放入，凉后放冰箱。 1-2个月不会有问题。
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如果想肉烂点，在加完醋后，补点水。 但这样保存时间会缩短。
回家后臊子下锅加水，开后加黄花木耳豆腐丁烧开10分钟。加入煮好的面条即可。
作者:
f90v
时间:
2013-1-5 02:14
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臊子好做鍘刀面難求呀。。。，另外lz的做法跟舌尖中國好像有點不同，我記得電視上是肥瘦皮一起切的片，約1-1.5厘米長，0.5厘米左右寬，0.3厘米左右厚的肉片，做法則忘記了，就記得辣子醋了
作者:
腻水染花腥
时间:
2013-1-5 08:12
想吃肉脞面了
作者:
badfly
时间:
2013-1-5 17:01
主要是得切得好吧
作者:
巨大的象叫巨象
时间:
2013-1-6 18:14
配图啊亲！
作者:
aeiou2008
时间:
2013-1-6 21:44
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求把肥肉都挑出来扔掉，要不然看见就受不了。
作者:
literry1
时间:
2013-1-7 08:20
引用:
原帖由
aeiou2008
于 2013-1-6 21:44 发表
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求把肥肉都挑出来扔掉，要不然看见就受不了。
不懂了吧，臊子面是不吃臊子的。
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