标题: 求炒糖色窍门 [打印本页]

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作者: xu33    时间: 2013-1-6 14:23     标题: 求炒糖色窍门

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糖一放油里就全糊了！根本没法融化！

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作者: 飞人乔丹    时间: 2013-1-6 14:30

我都是凉油放糖，中小火慢慢炒

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作者: yesword    时间: 2013-1-7 15:33

别用太大火，用冰糖

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作者: 王二    时间: 2013-1-7 15:49

火控制好

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作者: alalaka    时间: 2013-1-7 15:57

油烧热，放糖后关小火

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作者: mengma33    时间: 2013-1-7 17:11

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lz请看

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作者: alalaka    时间: 2013-1-7 19:16

楼上这个害死万千美食男女，抄到这种程度煮出来的肉都是黑色的，我的经验是抄到金黄色就要下料了

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作者: escape    时间: 2013-1-7 21:49

我教楼主个简单方法吧，糖炒至刚冒小泡，加少少的一些水，然后把你要上色的材料放进去翻炒均匀。颜色保证你满意。

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作者: 片翼妖精    时间: 2013-1-11 14:46

要不停的搅拌

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