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标题: [日韩料理] 广州新开的豚一能灭掉魔都的无敌家吗？ [打印本页]

作者: laogou 时间: 2013-5-7 15:25 标题: 广州新开的豚一能灭掉魔都的无敌家吗？

百度上面的资料：“中华广场的豚一拉面就以福冈博多的豚骨拉面为主打。餐厅老板自小便喜爱日本的饮食和文化。为了开设此店，历经一年的筹备，最终找到知名的凤凛拉面店的社长川副先生合作，成为广州首家正宗博多拉面的门市店。店内布置是简洁的日本拉面屋风格，无论是一部制面机还是芝麻研磨瓶，均采自日本。连拉面师傅也是特地从日本凤凛店邀请过来教徒授课的。
在豚一，拉面就只有4款，其中最招牌的就不得不介绍原喜（原味豚骨汤拉面，35元）。因为每碗浓汤才是拉面的灵魂，在日本有“一杯如魂”之说，上选50公斤猪骨以大火熬制16小时以上，直到骨头骨髓精华都融入汤中，令豚骨汤香浓不腻。为保证每天的汤都达到浓度标准，餐厅会用浓度计测量每天的上汤浓度是否达到标准，若浓度不够，则要再加猪骨熬制。老板保证，豚一的汤底绝不添加任何汤粉进行调配。小记试过原汤，味道是自然的猪骨香，不带一丝腥味。另外一碗拉面的汤底固然重要，但添加的酱油却是带出汤香浓的点睛之笔。在日本，酱油不是每家都有独门秘方。但豚一就取得凤凛独家的酱油和“一点红”辣椒酱与浓郁的豚骨汤搭配，每吃一口均充满浓烈的博多风味。喜爱重口味的朋友也可以选择这款赤心（辛辣豚骨汤拉面，39元）。用自家特制的辣椒酱与豚骨汤结合，味道辣而不麻，面身上的唐辛子更能加强拉面的香气，就算不擅长吃辣的朋友也可以勇敢尝试。第三款要推荐的是翠玉（蔬菜豚骨汤拉面，39元）。将菠菜新鲜压榨成汁，然后搭配橄榄油和豚骨汤底，味道清新自然，是减肥人士和孕妇的首选。据日本博多师傅介绍，博多拉面是日本拉面技术含量最高的，要求细身的直面还咬劲十足，豚一选用的是介于1.25-1.15毫米之间细面；至于最后一款黄道（咖喱豚骨拉面，39元）。也是选用了自制的咖喱酱，味道香甜不辣，浓稠的汤底要把面条调制成1.4毫米才能挂的咖喱汤汁。”

作者: 真忘私绵 时间: 2013-5-7 15:48

无敌家是啥

作者: heven2004 时间: 2013-5-7 15:53

这份量感觉是喂猫的啊。是碗太大了？

作者: himula 时间: 2013-5-7 17:31

我就在博多，这家店要说名气那还不够大
福冈有名的还是一风堂，一心亭啥的，当然我个人觉得这几家味道也一般

作者: 狂涂 时间: 2013-5-7 17:36

魔都应该是一风堂吧。。。

作者: west2046 时间: 2013-5-7 18:19

有时间就出试一下

作者: kforce 时间: 2013-5-7 18:53

跟魔都那个比不知道，在广州来说，豚一不如已经关门的信长，也不如最近新开的一风堂，当然价钱上也比一风堂便宜些，主要是目前在广州也没几个选择了，这个的味道还算那么回事，总好过味千那些黑店

之前那些美事博客号称“打沉”信长、一风堂什么的，只能呵呵厚了，收了钱办事而已

作者: 蚂蚁大腿zyf 时间: 2013-5-7 20:30

无敌家东京很有名，不过貌似上海没有吧

作者: jinye2001 时间: 2013-5-7 21:24

为何我总觉得日式拉面口味很重

作者: SONY大帝 时间: 2013-5-8 13:31

成都伊势丹超市里面的面也就是这样的，也就48一碗~~

作者: mofang 时间: 2013-5-8 14:09

这家不是新开的，开了都大半年了，珠江新城的一风堂倒是新开的

作者: SONY大帝 时间: 2013-5-8 15:36

引用:

原帖由 jinye2001 于 2013-5-7 21:24 发表
为何我总觉得日式拉面口味很重

是汤底浓郁，面条筋道！有机会去日本吃吃正宗的吧~~

作者: hsu 时间: 2013-5-8 15:55

人在广州都没听过。。。

作者: hhhiro 时间: 2013-5-8 16:00

引用:

原帖由 真忘私绵 于 2013-5-7 15:48 发表
无敌家是啥

高岛屋里的，味道不怎么样。去池袋的无敌家倒是排长队，但店里没有介绍说海外开分店，不晓得魔都的是不是山寨。
九州豚骨吃到现在还是一籣最强，就一种面，一种汤，加点自家制辣油，什么一风堂神乐天下一品都得跪。

作者: captor 时间: 2013-5-8 16:06

吃过，分量太少了，估计我吃3个才能饱.....................

作者: mting 时间: 2013-5-8 20:30

在日本的时候经常去吃那种在售票机买票然后把票给煮面的人他一会就弄一碗出来那种
好吃

作者: leelearx 时间: 2013-5-8 21:37

明天就去试试

作者: helllee 时间: 2013-5-8 21:41

我只想说这家东西跟垃圾一样以前的信长都比他好
目前广州最好是一风堂香港水准跟日本有差距
目前我心目中的第一是一兰那个汤底真赞
另外之前吃了这家我个人很推荐
http://www.misoya.net/shop/kanto/brand01.html
叉烧是味增烧过的同事提供三种风味的味增
现在我就差没试过最好的盐拉面了
富山的酱油拉面不错

[ 本帖最后由 helllee 于 2013-5-8 21:47 编辑 ]

作者: 大口仔阿 时间: 2013-5-8 22:27

中华广场是loser 去的地方哦，你要吃去去太古汇三楼的那个小山吧，还算可以！

作者: helllee 时间: 2013-5-8 22:29

引用:

原帖由 大口仔阿 于 2013-5-8 22:27 发表
中华广场是loser 去的地方哦，你要吃去去太古汇三楼的那个小山吧，还算可以！

那个也是垃圾
广州日料靠谱的一家装修中
广州居酒屋类型靠谱的一家关闭了
还好我手上还有一家靠谱的居酒屋

这次我必须承认在日料上广州真的跟上海差距很大无论高中低档难听点连coco一番屋都没有香港反而好些希望有机会去试试天空龙吟

[ 本帖最后由 helllee 于 2013-5-8 22:36 编辑 ]

作者: SONY大帝 时间: 2013-5-8 22:54

coco一番屋的咖喱好吃啊！不过超市买不到了现在~~

作者: 蚂蚁大腿zyf 时间: 2013-5-8 23:01

天空龙吟HK确实想去试试
还有为啥我觉得一兰的汤底有点咸呢

作者: 大口仔阿 时间: 2013-5-9 01:34

引用:

原帖由 helllee 于 2013-5-8 22:29 发表

那个也是垃圾
广州日料靠谱的一家装修中
广州居酒屋类型靠谱的一家关闭了
还好我手上还有一家靠谱的居酒屋

这次我必须承认在日料上广州真的跟上海差距很大无论高中低档难听点连coco一番屋都没有香港反 ...

我赞成！只是都是垃圾！相对好点的垃圾而已！同香港无得比！另外广州人喜欢吃自己的本地的食物，这些料理，拉面，老实讲很少本地人吃，我觉得云吞面都可以秒掉这些拉面！

[ 本帖最后由大口仔阿于 2013-5-9 12:23 编辑 ]

作者: baki 时间: 2013-5-9 11:29

最后一张图是还没开动时候的照片？这点量打算喂谁呢？

作者: hhhiro 时间: 2013-5-9 15:28

引用:

原帖由 大口仔阿 于 2013-5-8 22:27 发表
中华广场是loser 去的地方哦，你要吃去去太古汇三楼的那个小山吧，还算可以！

太古汇三楼小山你去看看有几个日本人吃的，全是带妹子去装逼

作者: neglecthu 时间: 2013-5-9 20:34

看了就知道吃不饱了啊

作者: yesword 时间: 2013-5-11 11:34

别提广州的一风堂了，刚开的时候就兴冲冲的去试了，完全无感啊，面没劲道，汤味也不好，不排除当时在日本吃的时候感觉很爽有心理加分成分，但广州这家也实在太……烂了

另广州的日本料理就没什么好的，确实不如上海，和香港更是没法比了，这可能也和广州日本人相对不如上海多有一定关系吧，也就感觉立村马马虎虎，还算中规中矩了

作者: amm 时间: 2013-5-11 21:39

posted by wap, platform: iPhone

引用:

原帖由 @蚂蚁大腿zyf 于 2013-5-8 23:01 发表
天空龙吟HK确实想去试试
还有为啥我觉得一兰的汤底有点咸呢

也要看的，熊本的一兰就有点甜
其实一兰感觉还行，日本好吃的拉面很多的

作者: west2046 时间: 2013-5-11 22:53

引用:

原帖由 hhhiro 于 2013-5-9 15:28 发表太古汇三楼小山你去看看有几个日本人吃的，全是带妹子去装逼

区庄立交旁边的电子大厦四楼的小山就不少日本人去吃,以前经常去索尼顺便去吃,现在索尼搬去天河城,我也很久没去这家小山了

作者: sturmvogel 时间: 2013-5-12 19:50

豚一和一风堂都吃过味道还行吧，就是觉得比较咸。另外最不满意的就是，tm要等差不多半小时才有得吃，正宗（貌似?)的都要这么久吗？如果是我就只能呵呵了

作者: robbi 时间: 2013-5-12 20:00

前阵子去国金的一风堂尝了下，还没和民的好吃，再也不去了

作者: leelearx 时间: 2013-5-13 22:22

posted by wap, platform: Android

前两天听你们说的去了正佳的一风堂，吃完之后过敏了。。。

作者: Redofish 时间: 2013-5-14 00:21

越看越乱

作者: c4d 时间: 2013-5-14 23:17

有机会去看看

作者: dirlee 时间: 2013-7-1 10:58

posted by wap, platform: Chrome

能达到香港的水准吗？
不过价钱倒是平易很多

作者: yesword 时间: 2013-7-2 20:46

广州的一风堂简直坑爹，比起日本本地的，6成水准都欠奉

作者: fanisy 时间: 2013-7-2 21:58

去大阪时只吃了一兰，没来得及去吃一风堂，在广州要不要补一下课？

作者: helllee 时间: 2013-7-2 22:19

引用:

原帖由 fanisy 于 2013-7-2 21:58 发表
去大阪时只吃了一兰，没来得及去吃一风堂，在广州要不要补一下课？

没必要不同级别广州目前没有靠谱的拉面

作者: idigi 时间: 2013-7-15 23:32

看上去好少

作者: 驾势 时间: 2013-7-16 01:12

引用:

原帖由 SONY大帝 于 2013-5-8 13:31 发表
成都伊势丹超市里面的面也就是这样的，也就48一碗~~

超级难吃

作者: 黑米汤圆 时间: 2013-7-16 03:21

引用:

原帖由 helllee 于 2013-5-8 21:41 发表
我只想说这家东西跟垃圾一样以前的信长都比他好
目前广州最好是一风堂香港水准跟日本有差距
目前我心目中的第一是一兰那个汤底真赞
另外之前吃了这家我个人很推荐
http://www.misoya.net/shop/kanto/brand ...

一兰吃过好多次，但是个人评价尚不如面屋武藏啊……

作者: 特攻一番鬼 时间: 2013-7-31 23:18

就吃过豚王，觉得真是浓厚啊~

作者: 熊猫 时间: 2013-7-31 23:28

无敌家吃过，貌似吃完也没啥大印象了

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