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标题: [日韩料理] 有人懂熬日本拉面汤底吗?或者靠谱的拉面汁推荐一下也行。 [打印本页]

作者: 严俊    时间: 2014-1-18 21:48     标题: 有人懂熬日本拉面汤底吗?或者靠谱的拉面汁推荐一下也行。

今天在麦德龙买的东字拉面汤料巨坑爹啊,就是类似方便面的粉料,平均3块钱一包,关键是还完全不好吃... 早知道买港产出前了,5元一碗齐了。
作者: helllee    时间: 2014-1-18 22:45

这个系列
http://item.taobao.com/item.htm? ... &id=19779150706
美食刑侦也介绍过
作者: lancky    时间: 2014-1-19 12:51

引用:
原帖由 helllee 于 2014-1-18 22:45 发表
这个系列
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美食刑侦也介绍过
这个系列目前淘宝挺贵的,零售只香港连锁店,台湾也找不到,渠道真成问题,但早晚找机会也要试一下,听朋友说过还不错。
作者: 兔子在云下    时间: 2014-1-19 18:08

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猪骨鸡骨大葱丢锅里煮一晚
作者: 20150000    时间: 2014-1-20 20:56

昆布  和鲣鱼花一定有
作者: amm    时间: 2014-1-20 21:06

引用:
原帖由 20150000 于 2014-1-20 20:56 发表
昆布  和鲣鱼花一定有
日本人喜欢用昆布和鲣鱼花做高汤的汤底
但是和拉面的汤底还真没什么关系
作者: SONYBIGAPPLE    时间: 2014-1-20 21:12

港产出前一丁出新口味了!
作者: 超越神的牛肉人    时间: 2014-1-22 10:04

引用:
原帖由 amm 于 2014-1-20 21:06 发表

日本人喜欢用昆布和鲣鱼花做高汤的汤底
但是和拉面的汤底还真没什么关系
北海道的拉面还真是柴鱼和昆布主料炖汤哦,还有前些年的新风格海鲜汤底的
作者: tsuruki    时间: 2014-1-22 10:33

引用:
原帖由 helllee 于 2014-1-18 22:45 发表
这个系列
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美食刑侦也介绍过
熊本这个刚买还没吃 之前的博多宫崎鹿儿岛都尝过了 都蛮不错的
作者: 20150000    时间: 2014-1-22 11:49

引用:
原帖由 amm 于 2014-1-20 21:06 发表

日本人喜欢用昆布和鲣鱼花做高汤的汤底
但是和拉面的汤底还真没什么关系
除了豚骨汤底  酱油和清汤基本都要 这个做汤底  在空海 一風堂 二郎 博多天神打工的时候 底料都要有这些  没吃出来不代表没放
作者: dirge    时间: 2014-1-22 12:18

你们自己感受下……
作者: 严俊    时间: 2014-1-26 21:08

找到了一个权宜方案,去家乐福买了味噌酱料,中午煮了一碗味噌汤底的荞麦面,还过的去,只是10块9的金龙鱼荞麦面口感不怎么好,比不上日本进口的,其实我最喜欢手工面那种劲道的,超市那种味千的面都感觉差点劲,是不是要败了一个面条机了?实用吗,
作者: amm    时间: 2014-1-27 14:05

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引用:
原帖由 @20150000  于 2014-1-22 11:49 发表
除了豚骨汤底  酱油和清汤基本都要 这个做汤底  在空海 一風堂 二郎 博多天神打工的时候 底料都要有这些  没吃出来不代表没放
学习了,求指点更多拉面知识或趣闻
作者: 量产QUBELEY    时间: 2014-1-27 15:48

要熬八个小时
鸡架骨和猪骨头
自己做没意思啊,要一堆人喝才有必要去做
作者: SONYBIGAPPLE    时间: 2014-1-27 15:56

引用:
原帖由 20150000 于 2014-1-22 11:49 发表
除了豚骨汤底  酱油和清汤基本都要 这个做汤底  在空海 一風堂 二郎 博多天神打工的时候 底料都要有这些  没吃出来不代表没放
好东西!




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