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标题: [日韩料理] 有人懂熬日本拉面汤底吗？或者靠谱的拉面汁推荐一下也行。 [打印本页]

作者: 严俊 时间: 2014-1-18 21:48 标题: 有人懂熬日本拉面汤底吗？或者靠谱的拉面汁推荐一下也行。

今天在麦德龙买的东字拉面汤料巨坑爹啊，就是类似方便面的粉料，平均3块钱一包，关键是还完全不好吃... 早知道买港产出前了，5元一碗齐了。

作者: helllee 时间: 2014-1-18 22:45

这个系列
http://item.taobao.com/item.htm? ... &id=19779150706
美食刑侦也介绍过

作者: lancky 时间: 2014-1-19 12:51

引用:

原帖由 helllee 于 2014-1-18 22:45 发表
这个系列
http://item.taobao.com/item.htm? ... &id=19779150706
美食刑侦也介绍过

这个系列目前淘宝挺贵的，零售只香港连锁店，台湾也找不到，渠道真成问题，但早晚找机会也要试一下，听朋友说过还不错。

作者: 兔子在云下 时间: 2014-1-19 18:08

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猪骨鸡骨大葱丢锅里煮一晚

作者: 20150000 时间: 2014-1-20 20:56

昆布和鲣鱼花一定有

作者: amm 时间: 2014-1-20 21:06

引用:

原帖由 20150000 于 2014-1-20 20:56 发表
昆布和鲣鱼花一定有

日本人喜欢用昆布和鲣鱼花做高汤的汤底
但是和拉面的汤底还真没什么关系

作者: SONYBIGAPPLE 时间: 2014-1-20 21:12

港产出前一丁出新口味了！

作者: 超越神的牛肉人 时间: 2014-1-22 10:04

引用:

原帖由 amm 于 2014-1-20 21:06 发表

日本人喜欢用昆布和鲣鱼花做高汤的汤底
但是和拉面的汤底还真没什么关系

北海道的拉面还真是柴鱼和昆布主料炖汤哦，还有前些年的新风格海鲜汤底的

作者: tsuruki 时间: 2014-1-22 10:33

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原帖由 helllee 于 2014-1-18 22:45 发表
这个系列
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美食刑侦也介绍过

熊本这个刚买还没吃之前的博多宫崎鹿儿岛都尝过了都蛮不错的

作者: 20150000 时间: 2014-1-22 11:49

引用:

原帖由 amm 于 2014-1-20 21:06 发表

日本人喜欢用昆布和鲣鱼花做高汤的汤底
但是和拉面的汤底还真没什么关系

除了豚骨汤底酱油和清汤基本都要这个做汤底在空海一風堂二郎博多天神打工的时候底料都要有这些没吃出来不代表没放

作者: dirge 时间: 2014-1-22 12:18

你们自己感受下……

作者: 严俊 时间: 2014-1-26 21:08

找到了一个权宜方案，去家乐福买了味噌酱料，中午煮了一碗味噌汤底的荞麦面，还过的去，只是10块9的金龙鱼荞麦面口感不怎么好，比不上日本进口的，其实我最喜欢手工面那种劲道的，超市那种味千的面都感觉差点劲，是不是要败了一个面条机了？实用吗，

作者: amm 时间: 2014-1-27 14:05

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原帖由 @20150000 于 2014-1-22 11:49 发表
除了豚骨汤底酱油和清汤基本都要这个做汤底在空海一風堂二郎博多天神打工的时候底料都要有这些没吃出来不代表没放

学习了，求指点更多拉面知识或趣闻

作者: 量产QUBELEY 时间: 2014-1-27 15:48

要熬八个小时
鸡架骨和猪骨头
自己做没意思啊，要一堆人喝才有必要去做

作者: SONYBIGAPPLE 时间: 2014-1-27 15:56

引用:

原帖由 20150000 于 2014-1-22 11:49 发表
除了豚骨汤底酱油和清汤基本都要这个做汤底在空海一風堂二郎博多天神打工的时候底料都要有这些没吃出来不代表没放

好东西！

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