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标题: [西餐] 做了个披萨,感觉不是很难,只要有个烤箱就可以了. [打印本页]

作者: slr 时间: 2014-1-20 21:40 标题: 做了个披萨,感觉不是很难,只要有个烤箱就可以了.

第一次做,感觉本质就是个加了蕃茄酱,芝士,培根的烧饼,按8寸算成本顶天不超过10元,外面价格纯坑爹的.
大概的配料就是:1,高筋面粉150克左右 2,干酵母1.5克 3,蕃茄酱20克 4,芝士50-100克 5,培根50克,和面的时候放些盐跟糖,这个几乎家里都有.
1,和面大概是做的过程中最麻烦的一步了,不过本质跟和饺子皮的面没什么区别,而且做一个的量也不多,在一个平坦的菜板上就可以完成,不会的可以自己看视频,其实没什么很大的难度.
2,然后是把面团铺成圆形,其实这步不难,只要一个圆形的烤盘甚至是深口一点的碟子都可以,只要是四周立起来一点的圆形容器就可以,把面团放进去,用手掌把面团均匀压开到铺满盘子就可以了,原来看忍者神龟那种可以在手指上转出来的面饼属于大橱级技能,大家轻易不要尝试,小心面团飞走.

3,在表面涂一些蕃茄酱,然后把芝士切成很多薄片,培根也弄碎点,一起摊上去,就算基本完成了.
4,最后在把烤箱设置成160度,烤20-25分钟,就可以吃了.

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作者: 被K汉姆 时间: 2014-1-20 21:46

昨晚也是随手烤了一个来吃这东西真没什么技术含量
特别是我用面包机来和面连手都懒得动了。。

作者: slr 时间: 2014-1-20 21:49

引用:

原帖由 被K汉姆 于 2014-1-20 21:46 发表
昨晚也是随手烤了一个来吃这东西真没什么技术含量
特别是我用面包机来和面连手都懒得动了。。

现在很多面包机都带和批萨面团的功能,连最麻烦的一步都省了,嫌和面麻烦可以买一个.

作者: 兔子在云下 时间: 2014-1-20 22:20

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这个还是有技术含量的。。要真正好吃肯定要高温石头炉差不多1分钟就可以了不过家里随便吃么烤箱也行了

作者: wpxgod 时间: 2014-1-20 22:34

我都是在网上买半成品的饼底来做的是挺简单

作者: giant 时间: 2014-1-20 22:58

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引用:

原帖由 @兔子在云下于 2014-1-20 22:20 发表
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这个还是有技术含量的。。要真正好吃肯定要高温石头炉差不多1分钟就可以了不过家里随便吃么烤箱也行了

随便烤也应该用最高温度去烤吧，中度的温度烤这么长时间......

作者: slr 时间: 2014-1-20 23:26

引用:

原帖由 giant 于 2014-1-20 22:58 发表
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随便烤也应该用最高温度去烤吧，中度的温度烤这么长时间......

因为一般家用烤箱都是加热管式的,怕烤焦掉,其实我这个培根已经有点点焦了.

作者: giant 时间: 2014-1-21 01:29

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引用:

原帖由 @slr 于 2014-1-20 23:26 发表
因为一般家用烤箱都是加热管式的,怕烤焦掉,其实我这个培根已经有点点焦了.

时间的长短也有关系，一般厚度的话250度8分钟应该问题不大。有点像饭店里用大火炒菜，比家里普通灶台上的好吃，差不多感觉吧。太低的温度熟不了，时间长点吧东西就干了。20分钟我觉得时间有点长了。

作者: 很苦的熊 时间: 2014-1-22 00:59

被你们说的对面包机兴趣大了，能做披萨饼皮的有什么推荐吗？

作者: coolswan 时间: 2014-1-22 02:03

pizza涂的不是番茄酱是pizza sauce 是用番茄洋葱猪肉末胡萝卜为主罗勒香叶百里香迷迭香为辅煮4小时精制而成的红酱

作者: 魔龙封印 时间: 2014-1-22 09:26

是个面包机就能做披萨饼皮
自己做的饼皮比那种速冻的半成品要好不知道多少

作者: 飞人乔丹 时间: 2014-1-22 09:53

10元成本肯定不止，好芝士不便宜的

作者: Wbird 时间: 2014-2-14 16:02

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我居然刚发现这个区，汗。。。

作者: bsseven 时间: 2014-2-14 19:06

这东西烤的再好也不好吃，不学也罢

作者: 华莱士 时间: 2014-2-15 15:48

楼主烤的这卖相真心不敢恭维 10分制的话你这算2分
另外披萨的灵魂就是披萨酱你直接用番茄酱代替了这让我咋说呢

作者: 腻水染花腥 时间: 2014-2-15 16:51

能不矫情么，自己做个Margherita用Tomato Paste就行了，Pizza Sauce还讲究用Sundried Tomato呢

作者: darkryu 时间: 2014-2-15 17:27

对比现在必胜客宅急送的40元芝心超级至尊，说实话我自己花40块钱都做不出来...

作者: Redofish 时间: 2014-2-17 13:05

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披萨的灵魂是饼基和马苏里拉吧

作者: 华莱士 时间: 2014-2-17 13:19

引用:

原帖由 Redofish 于 2014-2-17 13:05 发表
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披萨的灵魂是饼基和马苏里拉吧

是披萨酱
好的披萨酱是披萨店独有的秘方不外传
饼基的制作难度很低比面包都简单
马苏里芝士是大众货哪里都能买到

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