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标题: [零食] 咸蛋黄虾肉馄饨 [打印本页]

作者: bezimaru 时间: 2014-6-27 09:48 标题: 咸蛋黄虾肉馄饨

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大小馄饨都包了，大的当夜宵吃，小的早上吃，刚包好就各煮一碗，后悔咸蛋黄少了点，再多点就好了，弄馅的时候里面放点生粉可以让肉吃起来更嫰一点。
大馄饨的包法不是以前一直包的那种(照片远景处有日常包法的)，换了种元宝包法，纯粹是为了显摆给儿子看，培养他兴趣，包小馄饨的时候他也参与了一下。

[ 本帖最后由 bezimaru 于 2014-6-27 12:02 编辑 ]

作者: 坲罗哈特 时间: 2014-6-27 10:23

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大馄炖只会远处那种包法……

作者: milanello 时间: 2014-6-27 11:53

有食欲 +1

作者: 尊尼获加 时间: 2014-6-27 12:35

本总这手艺真没话说了。开家饭店吧，TG众都来捧场~~~

作者: bezimaru 时间: 2014-6-27 17:03

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原帖由 @尊尼获加于 2014-6-27 12:35 发表
本总这手艺真没话说了。开家饭店吧，TG众都来捧场~~~

没第一桶金，否则真的想开，一直想去考个厨师证去。

作者: 坲罗哈特 时间: 2014-6-27 22:57

估计真开了店就难以一直保持现在的心态做菜了

作者: bezimaru 时间: 2014-6-27 23:12

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原帖由 @坲罗哈特于 2014-6-27 22:57 发表
估计真开了店就难以一直保持现在的心态做菜了

是的，想法会变的。

作者: versaceme 时间: 2014-6-27 23:20

这造型倒是有点像龙抄手了

作者: gogogo 时间: 2014-6-28 12:50

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好赞，我家一直就是近景这种包法

作者: nash13 时间: 2014-6-28 18:44

饿了

作者: bezimaru 时间: 2014-6-28 19:02

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原帖由 @gogogo 于 2014-6-28 12:50 发表
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好赞，我家一直就是近景这种包法

这种包法我觉得比远处的好包

作者: bezimaru 时间: 2014-6-28 19:04

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原帖由 @versaceme 于 2014-6-27 23:20 发表
这造型倒是有点像龙抄手了

有点像抄手，但是抄手还是和这有点区别的。

作者: giant 时间: 2014-6-28 20:05

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原帖由 bezimaru 于 2014-6-27 17:03 发表
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没第一桶金，否则真的想开，一直想去考个厨师证去。

不管挣不挣钱，累死是肯定的。

如果希望tger来，也许还要做开放透明厨房

作者: giant 时间: 2014-6-28 20:08

引用:

原帖由 bezimaru 于 2014-6-28 19:02 发表
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这种包法我觉得比远处的好包

我小时候学的是另外个包法，现在只要一包别人就笑。

“哈哈哈，这么这样包的......应该这样这样........“

作者: 傲笑乾坤 时间: 2014-6-28 20:45

南京的小馄饨，是一张皮包的，看着也不错。

楼主这种我也会包，不过样子太难看了:D

作者: gogogo 时间: 2014-6-28 20:53

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原帖由 @傲笑乾坤于 2014-6-28 20:45 发表
南京的小馄饨，是一张皮包的，看着也不错。

楼主这种我也会包，不过样子太难看了:D

这个也是一张皮，就是对折了

作者: 傲笑乾坤 时间: 2014-6-28 20:54

菱形那种皮是吗？我家里都是两张一起包~

作者: giant 时间: 2014-6-28 21:04

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原帖由 傲笑乾坤 于 2014-6-28 20:54 发表
菱形那种皮是吗？我家里都是两张一起包~

方的

作者: gogogo 时间: 2014-6-28 21:11

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两张一起包皮太厚了吧，影响口感啊

作者: bezimaru 时间: 2014-6-28 22:04

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我这是一张皮包的，两张皮我也觉得太厚，有时包到后面皮多馅少的时候，我就用筷子尖挑一点肉沫，蘸在皮当中一捏就算一个包好了

作者: bezimaru 时间: 2014-6-28 22:08

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原帖由 @giant 于 2014-6-28 20:08 发表
我小时候学的是另外个包法，现在只要一包别人就笑。

“哈哈哈，这么这样包的......应该这样这样........“

一般有将近十种包法，我觉得都蛮有趣的，一般我包的时候会多包几种样子，这样吃起来蛮有趣的。

作者: giant 时间: 2014-6-29 08:30

引用:

原帖由 bezimaru 于 2014-6-28 22:08 发表
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一般有将近十种包法，我觉得都蛮有趣的，一般我包的时候会多包几种样子，这样吃起来蛮有趣的。

馅的配方可以给一个嘛？谢谢

作者: bezimaru 时间: 2014-6-29 08:38

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原帖由 @giant 于 2014-6-29 08:30 发表
馅的配方可以给一个嘛？谢谢

盒装咸蛋黄(切碎)，肉糜(我自己买的肉自己剁的，要有点肥肉在里面)，虾仁(切碎)，白胡椒粉，盐，味精少许，生粉一勺，料酒，姜末，葱花，就这些吧，调好味道尝下咸淡

作者: giant 时间: 2014-6-29 12:14

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原帖由 bezimaru 于 2014-6-29 08:38 发表
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盒装咸蛋黄(切碎)，肉糜(我自己买的肉自己剁的，要有点肥肉在里面)，虾仁(切碎)，白胡椒粉，盐，味精少许，生粉一勺，料酒，姜末，葱花，就这些吧，调好味道尝下咸淡

咸蛋黄哪里去买？

作者: bezimaru 时间: 2014-6-29 12:40

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原帖由 giant 于 2014-6-29 12:14 发表

咸蛋黄哪里去买？

菜场卖咸鸭蛋的就有卖

作者: giant 时间: 2014-7-7 12:36

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原帖由 @bezimaru 于 2014-6-29 12:40 发表
菜场卖咸鸭蛋的就有卖

下次我去买点烧蛋黄豆腐吃

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