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标题: 我也做饼了，哈 [打印本页]

作者: bezimaru 时间: 2014-7-10 19:22 标题: 我也做饼了，哈

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葱油饼，和傲笑乾坤兄做的不一样，做的时候要放很多葱花，趁热吃味道最好。

作者: sanayi 时间: 2014-7-10 21:11

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为啥我做出来是很硬很硬的，酥软方面有什么窍门吗

作者: bezimaru 时间: 2014-7-10 21:21

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原帖由 @sanayi 于 2014-7-10 21:11 发表
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为啥我做出来是很硬很硬的，酥软方面有什么窍门吗

需要二次醒面

作者: 傲笑乾坤 时间: 2014-7-10 21:27

这种要把面饼擀的很薄，然后卷起来啊，跟千层饼一样，

作者: blood 时间: 2014-7-10 21:34

你俩结婚吧，讲真

作者: bezimaru 时间: 2014-7-10 21:37

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原帖由 @傲笑乾坤于 2014-7-10 21:27 发表
这种要把面饼擀的很薄，然后卷起来啊，跟千层饼一样，

对的，擀薄，撒上葱花，或其他材料，卷起来，再卷成螺蛳壳一样。

作者: sanayi 时间: 2014-7-10 21:51

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真心求教，醒面是不是用保鲜膜盖上放一段时间，二次是发酵吗

作者: bezimaru 时间: 2014-7-10 21:59

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原帖由 @sanayi 于 2014-7-10 21:51 发表
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真心求教，醒面是不是用保鲜膜盖上放一段时间，二次是发酵吗

对的，醒面就是发酵的意思，一次是指擀好后要发一次，然后放葱做成葱花小面团，二次是葱花小面团擀成饼要煎之前还要让它再醒一次。

本帖最后由 bezimaru 于 2014-7-10 22:01 通过手机版编辑

作者: sanayi 时间: 2014-7-11 09:26

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多谢，受教了

作者: baki 时间: 2014-7-11 12:52

超赞，最喜欢这种脆脆的饼了，可惜这辈子应该是做不出来了。

作者: gogogo 时间: 2014-7-11 19:40

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直接用烫面应该也可以吧，面和稀点

作者: bezimaru 时间: 2014-7-11 23:20

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原帖由 @gogogo 于 2014-7-11 19:40 发表
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直接用烫面应该也可以吧，面和稀点

温水面，可以稍微稀一点。

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