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标题: 我也做饼了,哈 [打印本页]

作者: bezimaru    时间: 2014-7-10 19:22     标题: 我也做饼了,哈

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葱油饼,和傲笑乾坤兄做的不一样,做的时候要放很多葱花,趁热吃味道最好。
作者: sanayi    时间: 2014-7-10 21:11

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为啥我做出来是很硬很硬的,酥软方面有什么窍门吗
作者: bezimaru    时间: 2014-7-10 21:21

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原帖由 @sanayi  于 2014-7-10 21:11 发表
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为啥我做出来是很硬很硬的,酥软方面有什么窍门吗
需要二次醒面
作者: 傲笑乾坤    时间: 2014-7-10 21:27

这种要把面饼擀的很薄,然后卷起来啊,跟千层饼一样,
作者: blood    时间: 2014-7-10 21:34

你俩结婚吧,讲真
作者: bezimaru    时间: 2014-7-10 21:37

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原帖由 @傲笑乾坤  于 2014-7-10 21:27 发表
这种要把面饼擀的很薄,然后卷起来啊,跟千层饼一样,
对的,擀薄,撒上葱花,或其他材料,卷起来,再卷成螺蛳壳一样。
作者: sanayi    时间: 2014-7-10 21:51

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真心求教,醒面是不是用保鲜膜盖上放一段时间,二次是发酵吗
作者: bezimaru    时间: 2014-7-10 21:59

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原帖由 @sanayi  于 2014-7-10 21:51 发表
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真心求教,醒面是不是用保鲜膜盖上放一段时间,二次是发酵吗
对的,醒面就是发酵的意思,一次是指擀好后要发一次,然后放葱做成葱花小面团,二次是葱花小面团擀成饼要煎之前还要让它再醒一次。

本帖最后由 bezimaru 于 2014-7-10 22:01 通过手机版编辑
作者: sanayi    时间: 2014-7-11 09:26

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多谢,受教了
作者: baki    时间: 2014-7-11 12:52

超赞,最喜欢这种脆脆的饼了,可惜这辈子应该是做不出来了。
作者: gogogo    时间: 2014-7-11 19:40

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直接用烫面应该也可以吧,面和稀点
作者: bezimaru    时间: 2014-7-11 23:20

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原帖由 @gogogo  于 2014-7-11 19:40 发表
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直接用烫面应该也可以吧,面和稀点
温水面,可以稍微稀一点。




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