Board logo

标题: [日韩料理] 上周6在东京试了河豚料理~一套吃下来最让人难忘的竟然是鱼皮.... [打印本页]

作者: zjjly    时间: 2014-8-19 14:48     标题: 上周6在东京试了河豚料理~一套吃下来最让人难忘的竟然是鱼皮....

一鱼6吃.先上的是凉拌鱼皮...恩~原来这东西皮这么厚.有点像搬海蜇皮.但是更有弹性~..第二道是鱼腹的刺身..没想像中好吃.弹性不错~鲜美没体现出来~有那么一点点像鲷鱼的口感,但是肉质更细腻~然后是鱼头油炸...一般.下酒不错~.第四道是涮锅~这个算最能体现河豚特点的吃法了,不光是肉吃起来很弹性也感觉到了鲜美~,而且这东西的鱼皮稍微涮一下,吃在嘴里满足感不错~第五道是涮锅结束后.全部捞干净.然后汤汁里打一个蛋.然后煮一锅泡饭~到这里堪称完美了.整个鲜美都体现在这碗泡饭里..最后是用鱼尾当场点火之后浸到清酒里~反复几次以后清酒,不但加温.而且有了一点鲜香味....这个就有点装B的感觉...不过也体现出一条鱼从头到尾没有一点浪费的地方....全部吃完以后.再点了个盐烤得河豚鱼籽~因为当时已经8分饱,所以味道也就是中等偏上~理论上应该是很鲜美的东西....
作者: hkt3010    时间: 2014-8-19 14:49

河豚鱼子居然能吃???
作者: zjjly    时间: 2014-8-19 14:50

养殖的应该没毒的....
作者: helllee    时间: 2014-8-19 14:52

不知道为啥吃起来像鸡肉-,-
刺身的不错 就是煮的和烤的 反而特点不明显
日本的河豚其实个头挺大的
作者: 真忘私绵    时间: 2014-8-19 16:02

posted by wap, platform: iPhone
引用:
原帖由 @helllee  于 2014-8-19 14:52 发表
不知道为啥吃起来像鸡肉,
刺身的不错 就是煮的和烤的 反而特点不明显
日本的河豚其实个头挺大的
就是香酥鸡
作者: sarion    时间: 2014-8-19 16:07

去大阪必吃浜藤!
作者: 狗娃    时间: 2014-8-20 15:36

上次去了没时间吃,只能下次弥补遗憾了!
作者: fishknife    时间: 2014-8-20 17:10

我怎么觉得吃起来像青蛙腿
作者: kingjob    时间: 2014-8-20 17:45

引用:
原帖由 zjjly 于 2014-8-19 14:50 发表
养殖的应该没毒的....
只要是河豚鱼都是有毒的,和养殖和野生无关,关键是处理手法,
作者: syo7o8    时间: 2014-8-20 18:08

这一套下来多少钱?
作者: ValuePack    时间: 2014-8-20 18:28

去江阴或者靖江吃好了,绝逼比小日本做得强。
作者: jazzgao    时间: 2014-8-20 19:17

在日本吃过河豚刺身,真没想象中的鲜美。
作者: Zico2003    时间: 2014-8-20 19:18

野生河豚经常吃有毒的贝类或者有毒海藻之类的东东,自身的毒素是通过这种食物链蓄积在体内的

养殖河豚,有意给喂无毒饲料,经过好几代培育后毒素逐渐降低,最后就无毒了,东京大学有篇论文就是写这个的

不过据说野生河豚比养殖的更鲜美,这个就说不清楚了,归到玄学里去吧
作者: Zico2003    时间: 2014-8-20 19:18

引用:
原帖由 syo7o8 于 2014-8-20 18:08 发表
这一套下来多少钱?
7000~8000円吧
作者: 一只鱼    时间: 2014-8-20 20:07

楼主去的地方好像和我一样?我去的时候碰上了东北汉子,看到中国人很激动,说在日本打工太压抑了,来了半年终于碰到家乡人了,于是往我们锅里加了多出一倍的河豚肉,哈哈
作者: yutaco    时间: 2014-8-21 05:31

posted by wap, platform: iPhone
国内也很好吃啊
作者: zjjly    时间: 2014-8-21 22:22

在东京还真是,几乎每个吃饭的地方都有中国服务员~
作者: 键盘加藤鹰    时间: 2014-8-26 11:54

鱼皮味道确实很好
作者: zoah    时间: 2014-9-15 15:14

河豚的皮不是像癞蛤蟆的皮一样磨砂材质的吗?不会刺舌头?
作者: amm    时间: 2014-9-16 00:17

河豚皮配桔醋,绝对是最完美的!
河豚其实适合熟了再吃,高汤和红烧都绝赞,日本人清单的吃饭虽然吃着鲜但是不得劲!
不过有幸看过一餐饮企业做了50多年的总厨师长活造河豚的过程,太精彩了
作者: lastwinner    时间: 2014-9-16 00:33

引用:
原帖由 zoah 于 2014-9-15 15:14 发表
河豚的皮不是像癞蛤蟆的皮一样磨砂材质的吗?不会刺舌头?
直接咽,养胃的
作者: amm    时间: 2014-9-16 02:14

引用:
原帖由 lastwinner 于 2014-9-16 00:33 发表

直接咽,养胃的
扯淡,河豚皮处理过胶原蛋白出来后很q的




欢迎光临 TGFC Lifestyle (http://tgfcer.com/) Powered by Discuz! 6.0.0