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标题: [江浙菜] 请教各位大厨，挂面的调料浇透汤料之类怎么做比较好 [打印本页]

作者: 超越牛的神肉人 时间: 2014-8-31 11:26 标题: 请教各位大厨，挂面的调料浇透汤料之类怎么做比较好

以前是准备几包泡面早上或者半夜充饥，改吃挂面了。。。

一开始随便撒点老干妈辣椒或者榨菜麻油一拌就吃，时间长了腻了。

请教下怎样在尽量少的工序下更美味地解决挂面，尤其是半夜这种不适合放油炒菜的时间

谢谢~~~~

作者: 超越牛的神肉人 时间: 2014-8-31 11:26

泡面调料跟挂面不和，两个味道分开的，而且泡面基本都吃腻了，汤闻着就没食欲。。。

但我想总不能老是美味鲜酱油+麻油+辣椒油+榨菜随便拌下解决。。。

作者: gogogo 时间: 2014-8-31 12:16

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无解。想好吃就得费工夫，想不费功夫就好吃不了或者不耐吃

作者: Mozi 时间: 2014-8-31 13:00

引用:

原帖由 超越牛的神肉人 于 2014-8-31 11:26 发表
以前是准备几包泡面早上或者半夜充饥，改吃挂面了。。。

一开始随便撒点老干妈辣椒或者榨菜麻油一拌就吃，时间长了腻了。

请教下怎样在尽量少的工序下更美味地解决挂面，尤其是半夜这种不适合放油炒菜的时间
...

買點柴魚干，貢丸，打個蛋不就好了。

作者: 超越牛的神肉人 时间: 2014-8-31 15:21

好主意，谢谢指点~~~我去试试看浓汤宝+鱼丸

作者: bezimaru 时间: 2014-8-31 15:59

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猪油

作者: giant 时间: 2014-8-31 22:38

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要么平时备点咸菜肉丝，想吃了挖一点，搞个片尔川。要么烧高汤，冷掉以后清油，冷冻起来。

作者: 超越牛的神肉人 时间: 2014-9-1 12:42

谢谢各位大师兄！！猪油确实是好物！有猪油没猪油煮出来的汤完全不一样

作者: kdscw 时间: 2014-9-1 13:17

自己喜欢做辣肉浇头，拌饭酱炒肉糜也不错，不复杂。

作者: hexijun 时间: 2014-9-1 17:47

盐、味精、少许胡椒粉、少许生抽、蒜汁、猪油、少许醋，爱吃辣的放点老干妈
专注清汤挂面20年（从小就自己折腾吃的），不好吃你找我

作者: hexijun 时间: 2014-9-1 17:50

另外还熬了点辣肉和卤牛筋，配清汤面简直了

作者: hexijun 时间: 2014-9-1 17:50

牛筋在面汤里一泡，酥软入味，口感绝赞

作者: psykee007 时间: 2014-9-1 19:04

榨菜肉丝油炒放海鲜酱油
雪菜肉丝油炒放海鲜酱油
大蒜葱末这个不用炒直接加香油海鲜酱油拌一拌~

作者: ТheRock 时间: 2014-9-2 12:11

一勺猪油，一点酱油，一点盐一点鸡精。。。再搁点葱，面捞上来带点点面汤一拌

美极了

作者: alex8637 时间: 2014-9-3 15:17

葱花也挺重要的

可以洗净以后放干，切碎装碗密封摇松一点放在冰箱冷冻室里，用的时候抓出来一点，冻个把月色香味都可以保留

作者: repirlo 时间: 2014-9-3 17:27

我冰箱放着一袋豆泡一袋馄饨，煮面丢几个，再撕点紫菜，剪点辣椒，美得很

作者: 二龙湖浩哥 时间: 2014-9-3 17:37

作者: yuanxm88 时间: 2014-9-4 17:16

醋+生抽+盐+味精+白胡椒粉+香油+紫菜+虾皮+红油
陕西的酸汤面绝对是挂面的绝配

作者: 苏shan 时间: 2014-9-5 17:00

好好吃***

作者: TotemG 时间: 2014-10-14 12:07

肉馅，辣和不辣自己选。

芽菜。（也就是鸡米芽菜）

葱。

猪油。

没了。

作者: kazuya 时间: 2014-10-14 12:12

炒个番茄蛋弄多点汁一拌

作者: 纳尼 时间: 2014-10-14 17:26

我懒得弄的情况下就用浓汤宝。

作者: sceic 时间: 2014-10-14 17:49

我的话: 浓汤宝+番茄+挂面

作者: lin6410 时间: 2014-10-14 18:22

1、先放蒜末、姜末、葱花、花椒面、味精
2、然后酱油、油炸辣椒、一点点番茄酱，
3、最后放调和油或者猪油。
4、加入汤勺开水或面汤，把作料搅匀。
5、将碗放进微波炉打1分半钟。
盛面，拌匀，开吃。
不好吃，我把头剁了

作者: raica 时间: 2014-10-15 10:20

在家没事自己把浇头做好放冰箱里。煮的时候热一下。丢几个菜叶打个蛋。就好了。

作者: 億万千 时间: 2014-10-18 20:16

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关键就是猪油

作者: ahfar 时间: 2014-11-11 11:18

关键是学会做饭

作者: luweiit 时间: 2014-11-12 07:31

请教各位猪油怎么熬

作者: Btの猪猪 时间: 2014-11-12 11:00

下面MARK下

作者: 夜神武 时间: 2014-11-12 11:22

汗，你是认真的么？去菜场买几斤肥肉，回家切小块，放入锅内，用最小的火热着，一开始多用锅铲翻一下以免粘锅，等肥肉变成金黄色的油渣就可以捞出来了，剩下的就是猪油

引用:

原帖由 luweiit 于 2014-11-12 07:31 发表
请教各位猪油怎么熬

作者: lvcha 时间: 2014-11-12 15:16

熬点大油。
葱花

作者: leafss 时间: 2014-11-17 13:01

中午顺手做的。。。

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