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标题: [江浙菜] 请教各位大厨,挂面的调料浇透汤料之类怎么做比较好 [打印本页]

作者: 超越牛的神肉人    时间: 2014-8-31 11:26     标题: 请教各位大厨,挂面的调料浇透汤料之类怎么做比较好

以前是准备几包泡面早上或者半夜充饥,改吃挂面了。。。

一开始随便撒点老干妈辣椒或者榨菜麻油一拌就吃,时间长了腻了。

请教下怎样在尽量少的工序下更美味地解决挂面,尤其是半夜这种不适合放油炒菜的时间

谢谢~~~~
作者: 超越牛的神肉人    时间: 2014-8-31 11:26

泡面调料跟挂面不和,两个味道分开的,而且泡面基本都吃腻了,汤闻着就没食欲。。。

但我想总不能老是美味鲜酱油+麻油+辣椒油+榨菜随便拌下解决。。。
作者: gogogo    时间: 2014-8-31 12:16

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无解。想好吃就得费工夫,想不费功夫就好吃不了或者不耐吃
作者: Mozi    时间: 2014-8-31 13:00

引用:
原帖由 超越牛的神肉人 于 2014-8-31 11:26 发表
以前是准备几包泡面早上或者半夜充饥,改吃挂面了。。。

一开始随便撒点老干妈辣椒或者榨菜麻油一拌就吃,时间长了腻了。

请教下怎样在尽量少的工序下更美味地解决挂面,尤其是半夜这种不适合放油炒菜的时间
...
買點柴魚干,貢丸,打個蛋不就好了。
作者: 超越牛的神肉人    时间: 2014-8-31 15:21

好主意,谢谢指点~~~我去试试看浓汤宝+鱼丸
作者: bezimaru    时间: 2014-8-31 15:59

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猪油
作者: giant    时间: 2014-8-31 22:38

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要么平时备点咸菜肉丝,想吃了挖一点,搞个片尔川。要么烧高汤,冷掉以后清油,冷冻起来。
作者: 超越牛的神肉人    时间: 2014-9-1 12:42

谢谢各位大师兄!!猪油确实是好物!有猪油没猪油煮出来的汤完全不一样
作者: kdscw    时间: 2014-9-1 13:17

自己喜欢做辣肉浇头,拌饭酱炒肉糜也不错,不复杂。
作者: hexijun    时间: 2014-9-1 17:47

盐、味精、少许胡椒粉、少许生抽、蒜汁、猪油、少许醋,爱吃辣的放点老干妈
专注清汤挂面20年(从小就自己折腾吃的),不好吃你找我
作者: hexijun    时间: 2014-9-1 17:50

另外还熬了点辣肉和卤牛筋,配清汤面简直了
作者: hexijun    时间: 2014-9-1 17:50

牛筋在面汤里一泡,酥软入味,口感绝赞
作者: psykee007    时间: 2014-9-1 19:04

榨菜肉丝 油炒放海鲜酱油
雪菜肉丝 油炒放海鲜酱油
大蒜葱末 这个不用炒直接加香油海鲜酱油拌一拌~
作者: ТheRock    时间: 2014-9-2 12:11

一勺猪油,一点酱油,一点盐一点鸡精。。。再搁点葱,面捞上来带点点面汤一拌

美极了
作者: alex8637    时间: 2014-9-3 15:17

葱花也挺重要的

可以洗净以后放干,切碎装碗密封摇松一点放在冰箱冷冻室里,用的时候抓出来一点,冻个把月色香味都可以保留
作者: repirlo    时间: 2014-9-3 17:27

我冰箱放着一袋豆泡一袋馄饨,煮面丢几个,再撕点紫菜,剪点辣椒,美得很
作者: 二龙湖浩哥    时间: 2014-9-3 17:37


作者: yuanxm88    时间: 2014-9-4 17:16

醋+生抽+盐+味精+白胡椒粉+香油+紫菜+虾皮+红油
陕西的酸汤面绝对是挂面的绝配
作者: 苏shan    时间: 2014-9-5 17:00

好好吃***
作者: TotemG    时间: 2014-10-14 12:07

肉馅,辣和不辣自己选。

芽菜。(也就是鸡米芽菜)

葱。

猪油。

没了。
作者: kazuya    时间: 2014-10-14 12:12

炒个番茄蛋弄多点汁一拌
作者: 纳尼    时间: 2014-10-14 17:26

我懒得弄的情况下就用浓汤宝。
作者: sceic    时间: 2014-10-14 17:49

我的话: 浓汤宝+番茄+挂面
作者: lin6410    时间: 2014-10-14 18:22

1、先放蒜末、姜末、葱花、花椒面、味精
2、然后酱油、油炸辣椒、一点点番茄酱,
3、最后放调和油或者猪油。
4、加入汤勺开水或面汤,把作料搅匀。
5、将碗放进微波炉打1分半钟。
盛面,拌匀,开吃。
不好吃,我把头剁了
作者: raica    时间: 2014-10-15 10:20

在家没事自己把浇头做好放冰箱里。煮的时候热一下。丢几个菜叶打个蛋。就好了。
作者: 億万千    时间: 2014-10-18 20:16

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关键就是猪油
作者: ahfar    时间: 2014-11-11 11:18

关键是学会做饭
作者: luweiit    时间: 2014-11-12 07:31

请教各位猪油怎么熬
作者: Btの猪猪    时间: 2014-11-12 11:00

下面MARK下
作者: 夜神武    时间: 2014-11-12 11:22

汗,你是认真的么?去菜场买几斤肥肉,回家切小块,放入锅内,用最小的火热着,一开始多用锅铲翻一下以免粘锅,等肥肉变成金黄色的油渣就可以捞出来了,剩下的就是猪油
引用:
原帖由 luweiit 于 2014-11-12 07:31 发表
请教各位猪油怎么熬

作者: lvcha    时间: 2014-11-12 15:16

熬点大油。
葱花
作者: leafss    时间: 2014-11-17 13:01

中午顺手做的。。。




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