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标题: 补上中秋节一个人的伙食 [打印本页]

作者: bezimaru 时间: 2014-9-10 16:31 标题: 补上中秋节一个人的伙食

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本身应该去老婆家过得，后来提早一天去过了，就自己家这里准备和爹妈一起吃，想不到他们临时有事晚回来，结果办变成我一个人过了，不过也蛮舒服的，一个人吃吃喝喝。
搞了一下午做了三个菜，效率很低，主要都花在炖上面了，大闸蟹买了三个雌的，九元一个，蛮肥的，炒年糕正好。
依次是南乳猪蹄，大闸蟹炒年糕，酱鸭腿。

本帖最后由 bezimaru 于 2014-9-11 17:10 通过手机版编辑

作者: bezimaru 时间: 2014-9-10 16:32

感觉图有点大

作者: Btの猪猪 时间: 2014-9-10 16:41

开了半天等打开看一看，好饿

作者: f90v 时间: 2014-9-10 16:51

怒求鸭腿攻略

作者: bezimaru 时间: 2014-9-10 17:10

posted by wap, platform: GALAXY NOTE II
三个鸭腿放锅里，葱结一把，生姜，陈皮一小撮，小茴香一小撮，丁香四个，八角一个，桂皮一小块。
倒入水正好淹没鸭腿，然后再倒半瓶啤酒，一大调羹糖，老抽，生抽，开火烧，水开后改中火，慢慢熬一个小时。(注意咸淡和水位还有鸭腿的上色)
最后关火，让鸭腿继续在卤汤里泡到吃之前捞出。

作者: 香蕉一号 时间: 2014-9-10 17:14

请教猪蹄怎么弄啊。

作者: blood 时间: 2014-9-10 17:21

求包养

作者: 韩郄丝 时间: 2014-9-10 21:37

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楼主求拜师!

作者: alexsega 时间: 2014-9-10 22:07

做得这么精致，不比星级酒店差

作者: leafss 时间: 2014-9-11 16:54

猪蹄好顶赞啊，怒求做法

作者: milanello 时间: 2014-9-11 17:04

不自觉咽了咽口水

作者: huimei 时间: 2014-9-11 17:10

posted by wap, platform: Galaxy Note III
楼主，咱俩做朋友吧～～～

作者: gogogo 时间: 2014-9-13 11:09

posted by wap, platform: 小米 MI 2
才看到图，真绝了，色香味俱全

作者: gogogo 时间: 2014-9-13 11:12

posted by wap, platform: 小米 MI 2
下次我也试试红豆腐做肉，从来没试过，以前就光炒糖色，用酱油

作者: bezimaru 时间: 2014-9-13 11:41

posted by wap, platform: GALAXY NOTE II
到时补个烹饪方式

作者: yun168jk 时间: 2014-9-13 12:25

LZ吃肉的本事厉害。。。。一个人可以吃这么多

作者: 酸性体质 时间: 2014-9-13 12:42

中秋那天也给家里人做菜了，龙凤斗，姜葱面包蟹，炖了个牛尾汤，还用牛尾汤撇的油炒了个青菜，蒸了条白鳝:D

作者: 二龙湖浩哥 时间: 2014-9-14 13:57

作者: bezimaru 时间: 2014-9-15 11:49

写下南乳猪蹄的做法
材料：鼎丰南乳汁（王致和也可以，不过我觉得王致和的颜色淡了点，但注意南乳汁很咸的，别倒过头了，可以留一点最后再倒用来调味），猪蹄（焯水一次，去污血，刮毛），葱，姜，大蒜，八角一颗，桂皮小块一块，料酒，冰糖（白砂糖也可以，喜欢吃甜的多放点，不喜欢就少点），盐。
直接放水把所有东西都放锅里煮，水多一点，要完全淹没过猪蹄，先大火烧十分钟然后中小火焖40分钟（注意水不要烧干），等猪爪已经煮到你想要的软硬度并且已经被南乳汁染成红色的时候，先取出猪蹄，留下汤水稍微放一点点老抽用来调色，大火烧开收汁调味，等汤收的差不多开始变稠了，将猪蹄放进去滚一下，就可以出锅了。

作者: 草泥羊 时间: 2014-9-15 16:29

LZ这个南乳的色面无敌了~~

作者: 二龙湖浩哥 时间: 2014-9-15 20:16

引用:

原帖由 bezimaru 于 2014-9-15 11:49 发表
写下南乳猪蹄的做法
材料：鼎丰南乳汁（王致和也可以，不过我觉得王致和的颜色淡了点，但注意南乳汁很咸的，别倒过头了，可以留一点最后再倒用来调味），猪蹄（焯水一次，去污血，刮毛），葱，姜，大蒜，八角一颗， ...

猪蹄是个麻烦菜

作者: Oooow 时间: 2014-9-20 14:29

猪蹄是烧前切好还是烧好后再切的？

作者: bezimaru 时间: 2014-9-20 20:20

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引用:

原帖由 @Oooow 于 2014-9-20 14:29 发表
猪蹄是烧前切好还是烧好后再切的？

烧前切，买的时候就让商家帮你剁一下，不要剁太小，建议剁两刀，横竖各一刀，正好四块。

作者: 二龙湖浩哥 时间: 2014-9-22 08:23

这色泽牛

作者: 二龙湖浩哥 时间: 2014-9-22 08:24

味道进去的话应该很好吃了

作者: 食色和尚 时间: 2014-10-1 13:44

这色泽。大赞啊

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