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标题: [江浙菜] 魔都家常菜—黄酱 [打印本页]

作者: bezimaru 时间: 2015-9-16 17:10 标题: 魔都家常菜—黄酱

周末在家做的，做起来不麻烦，买个豆腐衣，然后包肉酱，包好后先用多油小火煎成型，最后红烧，好吃易做，一次可以做很多，吃面的时候放一两个，不知道为什么再魔都会叫它黄酱，因为就是豆腐衣包肉，反正以前就一直这么叫，比响铃肉多。
03年的时候在徐家汇上班，经常去后面广元路上一家小面馆吃午饭，他家的红烧素鸡和黄酱堪称一绝，中午去晚了经常吃不到，老板是个酒糟鼻子，记性特别好，点面付钱唱单之后，完全靠脑记谁要什么，几乎没见他出错过。

作者: 查理·布朗 时间: 2015-9-16 23:40

看着能下一电饭锅的饭

作者: 冲锋衣 时间: 2015-9-17 18:01

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跟北京的黄酱是两种东西

作者: hhhiro 时间: 2015-9-18 23:04

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嗲的，小时候常吃。

作者: 幻像骑士 时间: 2015-9-18 23:47

我在上海。。这东西从小也是叫豆腐衣包肉啊。。。

作者: robroys 时间: 2015-9-19 06:53

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食堂里有时会有爱吃

作者: giant 时间: 2015-9-19 16:24

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原帖由 @冲锋衣于 2015-9-17 18:01 发表
跟北京的黄酱是两种东西

北京的黄酱是什么？黄豆酱？

作者: tripx 时间: 2015-9-19 19:05

怎么做呢？

作者: shiningfire 时间: 2015-9-19 20:32

这玩意为啥叫黄酱？

作者: bezimaru 时间: 2015-9-20 18:17

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原帖由 @tripx 于 2015-9-19 19:05 发表
怎么做呢？

我已经写了啊

作者: bezimaru 时间: 2015-9-20 18:18

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原帖由 @shiningfire 于 2015-9-19 20:32 发表
这玩意为啥叫黄酱？

我也不知道，反正从小就这么叫了。

作者: bezimaru 时间: 2015-9-20 18:18

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原帖由 @幻像骑士于 2015-9-18 23:47 发表
我在上海。。这东西从小也是叫豆腐衣包肉啊。。。

嗯，是的，但是也有人叫黄酱包，至于为什么这么叫真的不知道

作者: baki 时间: 2015-9-20 19:53

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卖相超赞，立刻饿了。

作者: giant 时间: 2015-9-21 00:52

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原帖由 @bezimaru 于 2015-9-20 18:18 发表
嗯，是的，但是也有人叫黄酱包，至于为什么这么叫真的不知道

豆腐皮黄色的，然后放酱油烧咯

作者: yutaco 时间: 2015-9-22 22:41

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本总拍美食技术很好

作者: 柒夕 时间: 2015-9-23 11:49

我怎么看都像油炸虾

作者: alexsega 时间: 2015-9-23 13:46

我们这边叫包圆，单肉馅有点腻，荠菜肉馅的包圆才好吃

作者: luweiit 时间: 2015-10-5 11:00

和豆腐扎是近亲

作者: hpkiller 时间: 2015-10-23 12:03

山东也有类似的食品，叫卷煎。油皮包肉，油炸后卤制。非常好吃。

作者: darkgame 时间: 2015-10-24 21:06

这个太赞

作者: SONIX 时间: 2015-12-30 21:35

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最近找到了楼主说的面馆，是不是叫长青面馆？开在一个菜场门口？

作者: bezimaru 时间: 2015-12-31 15:22

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原帖由 SONIX 于 2015-12-30 21:35 发表
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最近找到了楼主说的面馆，是不是叫长青面馆？开在一个菜场门口？

应该不是吧，现在好像那里有家开在弄堂里的面馆还有黄酱包，地址在广元路208弄(近华山路)，如果有机会你可以去看看，大众点评上能查到，叫小巷面馆，不过环境么，你懂的，都叫小巷了。
图片第五个就有

[ 本帖最后由 bezimaru 于 2015-12-31 15:24 编辑 ]

作者: SONIX 时间: 2016-1-2 01:30

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引用:

原帖由 @bezimaru 于 2015-12-31 15:22 发表
应该不是吧，现在好像那里有家开在弄堂里的面馆还有黄酱包，地址在广元路208弄(近华山路)，如果有机会你可以去看看，大众点评上能查到，叫小巷面馆，不过环境么，你懂的，都叫小巷了。
图片第五个就有
http://qcloud.dpfile.com/pc/MNkzggXtAxjFLHQzQnhgEKeJoo8gppHwLhzKTVS63i2nlr7PSOKOBDQc1mWm8VptTYGVDmosZWTLal1WbWRW3A.jpg

谢谢！这家我也看到了，人太多，下次去吃吃看

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