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标题: [零食] 冰淇淋,有个问题。直接用水果做的算吗? [打印本页]

作者: death5343    时间: 2015-10-25 21:15     标题: 冰淇淋,有个问题。直接用水果做的算吗?

最简单的做法,据说是把香蕉冰冻一下,放机器里压出来就好了。

但实际情况好像很麻烦,鲜奶+冰淇淋粉+副料+糖然后打匀后进行巴氏消毒,然后冰冻完后再放机器压的。

这两种应该完全不一样啊?冰香蕉应该是忽悠吧?
作者: KIREEK    时间: 2015-10-26 00:02

啥叫ice-cream?所以说没有如果cream肯定从严格意义上来说不算。
作者: giant    时间: 2015-10-26 01:43

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你可以叫sorbet,正餐里清理上道菜味道用的。
外面卖的sorbet一般放软化剂,葡萄糖,砂糖和水的
作者: death5343    时间: 2015-10-26 22:25

我发现大淘宝上没有软化剂这样的东西卖。
作者: frog1222    时间: 2015-10-27 09:17

做过一次香蕉很容易变质,一会就变成黑乎乎了
作者: giant    时间: 2015-10-28 12:43

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引用:
原帖由 @death5343  于 2015-10-26 22:25 发表
我发现大淘宝上没有软化剂这样的东西卖。
你想开店还是自己吃?其实就是添加剂,改良口感用的。
作者: death5343    时间: 2015-10-28 13:12

引用:
原帖由 giant 于 2015-10-28 12:43 发表
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你想开店还是自己吃?其实就是添加剂,改良口感用的。
自己吃,那个叫稳定剂,想想算了,不买了。




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