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标题: [西餐] 熟成牛排初试 [打印本页]

作者: Nothing 时间: 2015-10-29 22:43 标题: 熟成牛排初试

总共4分多钟，感觉这次火候掌握的还可以。熟成牛排就是比较嫩一点，但是价格几乎翻了一倍，以后不大会买了

作者: hf_fy 时间: 2015-10-30 13:14

这张图很容易让人产生牛排是双层的立体错觉啊

作者: ttk 时间: 2015-11-2 15:52

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不错。

作者: Viviwill 时间: 2015-11-2 16:21

dry age 还是 wet age ？

作者: Nothing 时间: 2015-11-2 16:49

引用:

原帖由 Viviwill 于 2015-11-2 16:21 发表
dry age 还是 wet age ？

应该是干式的，有个带灯的机器

作者: Viviwill 时间: 2015-11-3 15:17

引用:

原帖由 Nothing 于 2015-11-2 16:49 发表

应该是干式的，有个带灯的机器

带灯的机器...求图

作者: Nothing 时间: 2015-11-3 16:08

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就这个样子，风干加uv灯杀菌。问了下老板，干法湿法的都有，图里那个真空包装的就是湿法熟成。我买的是干法的，就是不包晾在外面的。

本帖最后由 Nothing 于 2015-11-4 00:53 通过手机版编辑

作者: Nothing 时间: 2016-3-10 00:35

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顶个图上去

作者: 井冈山剿匪记 时间: 2016-3-10 11:23

楼主在国外？还是国内也有这种卖了？

作者: Nothing 时间: 2016-3-10 14:04

国内，我这个就是隔壁那个贴里推荐牛小排那位说的冬哥的淘宝店里买的，不过现在可能没了，熟成牛排很容易微生物超标，被竞争对手举报一下坑得要死。

作者: 井冈山剿匪记 时间: 2016-3-10 17:52

是上海牛排网冬哥美食吗？多谢，我买块试试:D

作者: Nothing 时间: 2016-3-10 18:36

引用:

原帖由 井冈山剿匪记 于 2016-3-10 17:52 发表
是上海牛排网冬哥美食吗？多谢，我买块试试:D

没错，就是这个

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