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标题: 北京涮羊肉的芝麻酱网上买哪种好？ [打印本页]

作者: yuiileo 时间: 2015-12-20 19:07 标题: 北京涮羊肉的芝麻酱网上买哪种好？

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求北京爷们老司机指点，谢谢！

作者: hyh 时间: 2015-12-20 19:46

川崎字数字数

作者: 有钱 时间: 2015-12-20 20:12

感觉还是自己配的好吃，网上卖的成品里面香料太多，吃多了太腻。

作者: lymax 时间: 2015-12-20 20:12

目前没吃到靠谱的，实在不行就买麻将韭菜花酱豆腐自己挑吧，不过总跟外边的差一点

作者: raidenff 时间: 2015-12-20 20:37

吃到现在就是觉着呷哺呷哺的麻将最好吃不知道哪里有卖的

作者: qwert2002 时间: 2015-12-20 20:46

网上、超市卖的现成的大多很咸

不如自己泄麻酱，来点韭菜花，来点酱豆腐汤，其他根据自己口味慢慢调吧

作者: msforza 时间: 2015-12-20 20:48

老马的还行
不过不如直接去店里买
八先生的料最好

作者: ttk 时间: 2015-12-23 16:09

八先生的料，聚宝源的肉。

作者: 冲锋衣 时间: 2015-12-28 16:20

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伊顺牌，内蒙出的，不咸，里面还有野韭菜花

作者: willdeath 时间: 2015-12-28 19:22

八先生哪里买呢

作者: msforza 时间: 2015-12-29 00:28

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燕京饭店后边就是八先生

作者: yuiileo 时间: 2015-12-29 18:53

引用:

原帖由 冲锋衣 于 2015-12-28 16:20 发表
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伊顺牌，内蒙出的，不咸，里面还有野韭菜花

https://item.taobao.com/item.htm ... &id=42965184042

是这种么？

作者: freaky 时间: 2016-1-1 19:03

自己调，现成的都特别稀还齁咸。麻酱韭菜花腐乳加点鱼露辣椒油，我一般要加点白糖。

作者: wscboys 时间: 2016-1-3 13:50

好多店都是复合酱，里面花生酱多！

作者: stevetin 时间: 2016-1-3 17:06

真心推荐日本的成吉思汗烤肉酱！沾羊肉一起帮！

作者: clock_orange 时间: 2016-1-8 16:48

引用:

原帖由 stevetin 于 2016-1-3 17:06 发表
真心推荐日本的成吉思汗烤肉酱！沾羊肉一起帮！

你说的这个哪里有卖的？

作者: PENNYSHAW 时间: 2016-1-8 17:49

一定要自己配
超市买的都难吃的要死

自己配的话，我选：
六必居芝麻酱、六必居韭菜花、王致和酱豆腐

就这些，其他不需要

作者: waterking 时间: 2016-1-9 11:21

海底捞也卖，我感觉还行

作者: 狗娃 时间: 2016-1-11 16:53

不错不错~~~~~~~~~又馋了~~~~~~~~

作者: 索塔爾洛維斯 时间: 2017-6-21 16:34

不要买复合的，买纯的那种，吃的时候用热水疯狂搅拌，或添加盐、或添加腐乳、或添加耗油这个你自己决定.但是一定要熬疯狂搅拌，才会有那种粘稠的感觉

作者: v12 时间: 2017-6-21 23:58

引用:

原帖由 索塔爾洛維斯 于 2017-6-21 16:34 发表
不要买复合的，买纯的那种，吃的时候用热水疯狂搅拌，或添加盐、或添加腐乳、或添加耗油这个你自己决定.但是一定要熬疯狂搅拌，才会有那种粘稠的感觉

不用疯狂搅拌，要小量多次加水搅拌，书面说法是泄麻酱

作者: 城里的月光 时间: 2017-6-28 11:19

芝麻酱、酱豆腐（腐乳）、韭菜花，自己炸辣油，再配点香菜。
然后等火锅水开了之后用水把蘸料调稀就可以了

作者: PENNYSHAW 时间: 2017-6-28 16:28

不要买那种成品的
去买六必居的芝麻酱，回家用水泄开了，加王致和的韭菜花和王致和的酱豆腐，自己调配

外面那些都是渣

作者: shixn 时间: 2017-6-28 22:15

既然这么简单，为什么外面不按照这个配方配？？

作者: fpestock99 时间: 2017-6-28 23:25

只放麻酱有点苦，放点花生酱再来点糖。

作者: 白桦林 时间: 2017-6-29 19:37

顶顶，馋了！

作者: coolswan 时间: 2017-6-29 23:04

试试天津的大宇牌

作者: joker23 时间: 2017-6-30 17:43

在天津就吃大宇的，在北京就老婆拿复合芝麻酱，韭菜花，豆腐乳调。ls有人已经说了，纯芝麻酱调的有点苦。

作者: superpip33 时间: 2017-7-2 09:00

引用:

原帖由 raidenff 于 2015-12-20 20:37 发表
吃到现在就是觉着呷哺呷哺的麻将最好吃不知道哪里有卖的

呷哺全是花生酱原料。

作者: superpip33 时间: 2017-7-2 09:01

引用:

原帖由 hyh 于 2015-12-20 19:46 发表
川崎字数字数

。。。。。。老北京吃川崎是不是有点。。。

作者: 城里的月光 时间: 2017-7-17 22:33

天津这边基本都是买恩来顺或者大宇的调料，淘宝满地都是。
然后再预备点芝麻酱、韭菜花、腐乳和香菜末自己搭配着放。
一定要买芝麻酱，千万别买成花生酱。
当初在常熟出差，超市竟然买不到芝麻酱，最后还是淘宝找的山东的卖家买的芝麻酱

作者: 蒋介石 时间: 2017-9-28 22:14

八先生如果不是住附近没法拿把。不是密封包装的。

作者: yuanxia2003 时间: 2018-2-1 00:19

麻酱最好是花生酱和芝麻酱混合的，再用花椒水泄麻酱。少许韭菜花，酱豆腐，一点点糖，一点点鱼露，一点点耗油，几滴老陈醋，最后配上现炸的辣椒油，香菜，小葱就齐了！

作者: evolving 时间: 2018-2-1 11:10

自己调吧买的普遍咸

作者: 狗娃 时间: 2018-2-1 15:19

最近老婆用日本买的蘑菇酱油汁+可食用的生鸡蛋拌在一起，吃涮肥牛，那味道刚刚的！

作者: mike11 时间: 2018-2-2 10:20

我是买大宇的大宇的口重。恩来顺的麻将多些。自己放韭菜花酱豆腐汤和纯麻将

作者: pacman 时间: 2018-2-23 16:07

涮羊肉就得纯芝麻酱，混了花生酱的能吃么

作者: burnfox 时间: 2018-8-8 00:52

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原帖由 @pacman 于 2018-2-23 16:07 发表
涮羊肉就得纯芝麻酱，混了花生酱的能吃么

那得跟呷哺呷哺说

作者: 颜维群 时间: 2018-8-13 04:04

京东卖的冷冻火锅蘸料还不错，保鲜期比较短，我一般羊肉蘸芝麻酱，牛肉蘸海鲜酱油。

作者: 北平孤儿 时间: 2018-8-13 09:54

去八先生店里直接买现成的。

作者: 億万千 时间: 2018-8-17 01:25

我感觉呷哺呷哺的芝麻酱蛮好吃。。淘宝能买到吗

作者: 我爱Arsenal 时间: 2018-8-19 22:51

https://detail.tmall.com/item.ht ... ns=1&abbucket=9

这个谁试过？？

作者: 德雷克 时间: 2021-7-22 12:13

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peanut

作者: 熊市亨利 时间: 2021-7-26 16:09

聚宝源可以点评外卖料。外地的朋友看看吃货请闭眼的网店但是韭菜花和酱豆腐得自己配。我自己最喜欢洪运轩的料，店里老太太说秘诀是放一点鱼露。

作者: 德雷克 时间: 2021-7-27 08:18

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不如黑芝麻

作者: Lucifer6E 时间: 2021-7-30 04:20

我现在不吃麻酱了
就倒一大碟牛头牌沙茶酱
别的什么也不放

作者: Azreal116 时间: 2021-7-30 23:00

每次都是外卖呷哺调料在家吃~

引用:

原帖由 raidenff 于 2015-12-20 20:37 发表
吃到现在就是觉着呷哺呷哺的麻将最好吃不知道哪里有卖的

作者: sceic 时间: 2021-8-9 11:49

这玩意千人千味，又不像重庆火锅麻油+蒜泥那么容易标准化，搁在家里就是麻酱+韭菜花+酱豆腐+水+香菜

作者: betrayal 时间: 2021-8-11 15:54

引用:

原帖由 superpip33 于 2017-7-2 01:01 发表

。。。。。。老北京吃川崎是不是有点。。。

老北京是绝对不吃川崎的。那个是上海调料~

作者: S900 时间: 2021-9-1 15:23

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网上有呷哺呷哺的酱卖的，还行

作者: lippy 时间: 2021-9-1 15:33

引用:

原帖由 raidenff 于 2015-12-20 12:37 发表
吃到现在就是觉着呷哺呷哺的麻将最好吃不知道哪里有卖的

我告诉你怎么配，（50%麻酱+50%花生酱）
呷哺呷哺的味道是好吃，可是这配方太长肉。。。

作者: lippy 时间: 2021-9-1 15:35

引用:

原帖由 betrayal 于 2021-8-11 07:54 发表

老北京是绝对不吃川崎的。那个是上海调料~

正经老北京都自己用麻酱和其他勾兑着吃，川崎只当骑过，没吃过。。。

作者: tiandi2k3 时间: 2021-9-1 15:49

麻酱花生酱酱豆腐打碎韭菜花加水和吧，最后撒点香菜齐活

作者: bezimaru 时间: 2021-9-6 22:29

引用:

原帖由 pacman 于 2018-2-23 16:07 发表
涮羊肉就得纯芝麻酱，混了花生酱的能吃么

现在的北京涮肉要么三七酱要么二八酱，都是芝麻酱（少）加花生酱（多）混，去什么店都这样，无非比例不一样，早些年最多反一下，芝麻酱多，花生酱少，单纯芝麻酱苦，早些年有多少人吃得起纯芝麻做的酱，你说吃纯芝麻酱，属于装逼。

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