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标题: [川菜] 油辣椒怎么做? [打印本页]

作者: 自干五    时间: 2016-8-21 22:34     标题: 油辣椒怎么做?

有懂行的不 求个方子
作者: achen126    时间: 2016-8-22 07:55

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同求
作者: mike11    时间: 2016-8-22 09:06

自己没弄过 经常去附近的拉面馆买。 据老板说 和亲自看的结果。
大概是辣椒面 辣椒碎 一些香料
炸2遍 第一遍 先是辣子碎 和香料 然后 再放入别的 再加油继续炸。
最后还有芝麻。
反正结果 非常好吃。配拉面 绝了。不比马子禄的那种差。
作者: autumnsea    时间: 2016-8-25 11:11

就是放油炸啊炸啊炸
作者: apply_7    时间: 2016-8-26 09:48

我的经验是先放油的时候不要等油热了再放辣椒,用冷油放辣椒炸到高温
作者: hikari34    时间: 2016-8-26 19:51

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辣椒碎撒点盐和味精,然后油烧滚,浇上去搅拌,成功
香不香重点在辣椒质量
作者: 自干五    时间: 2016-8-27 01:26

有人说放葵花籽儿 我准备试试
作者: 香蕉一号    时间: 2016-8-27 22:12

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加点花生芝麻。
作者: 绯雨流    时间: 2016-8-27 22:26

辣椒花椒碾碎,放芝麻,加醋。热油烧开,冷却一会,浇在上面就行了。
作者: choudi    时间: 2016-8-28 00:58

原先微波炉灯泡没坏时用微波炉炸的

大瓷盘子中间放小缸,里面放自己用研磨机做的辣椒碎,倒胡麻油,以20秒为一单位加热,看到油快溢了就冷却下,炸出香味就好了。




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