Board logo

标题: [日韩料理] 无脑按照下厨房某菜谱做吉野家风格牛肉饭失败了 [打印本页]

作者: choudi    时间: 2017-10-24 20:27     标题: 无脑按照下厨房某菜谱做吉野家风格牛肉饭失败了

小兔子MM的厨房  小兔子MM
自己做超级好吃的牛肉饭,味道和吉野家一样哦。方子来自@一夫食堂。调味料稍作变化,还是那么好吃。木有日本清酒就用了料酒,木有味琳就用糯米酒代替,貌似味琳这东东就是用糯米和曲酿制造的。
汤汁拌饭很下饭,呼啦呼啦吃了好多呢
第一次做材料减半了是2人份的量,一定要用肥牛肉做出来的口感才好。
用料  
洋葱        一个
肥牛肉        200克
料酒        35ml
米酒        35ml
酱油        50ml
水        400ml
糖        20克
严格按照步骤用秤称了一两酱油,做出一锅暗黑料理冲了厕所。



类似于左半部分
作者: PENNYSHAW    时间: 2017-10-25 09:16

一口水喷屏幕上了
不说味道、只说颜色。。。。跟吉野家差距有点大啊
作者: mike11    时间: 2017-10-25 09:18

酱油多了。洋葱 切的太大了。 调料不精准。。。这个我个人经验 别倒料酒。。味道不一样了。
肉一般。。。。
作者: gogogo    时间: 2017-10-25 09:21

posted by wap, platform: Samsung
把老抽当生抽用了吧,这谁写的菜谱含含糊糊一个酱油233
作者: 忠肝义胆卡普空    时间: 2017-10-25 10:35

这种分量的肉生抽一勺顶天两勺就够,你放一两不出问题才怪,另外不要加料酒、糖少放,洋葱和肥牛先过油炒一下再加少量水小煮收汁,整个时间要短,出来绝对味道炸裂
作者: xsegaxhiss    时间: 2017-10-25 11:03

一两酱油喷了。。。。用了老抽吧?
作者: choudi    时间: 2017-10-25 15:02

图是网上搜的,
自己做的已经冲厕所了,
哪天还是点个外卖压压惊。

后来回想下,放5ml酱油就该够了。
作者: aqcqkv    时间: 2017-10-25 15:18

看这颜色就知道楼主肯定分不清老抽和生抽
作者: victory    时间: 2017-10-28 09:17

这么黑肯定是放了老抽,而且不是一点点,放生抽就算放2两也不会是这个色
作者: giant    时间: 2017-10-30 12:27

posted by wap, platform: iPhone
这个配方太笼统了,还不如寿喜锅的调料兑水
作者: 08ms    时间: 2017-10-31 21:00

老抽 生抽  日本酱油  区别很大  

日本酱油+味淋+糖   =  照烧汁

超市里买一瓶就行了   

同样做法 就是做鸡肉一样能吃

看看日食记吧  还行
作者: 08ms    时间: 2017-10-31 21:05

自己烤的鸡肉串. 彩椒 红黄绿都可以. 大葱段  鸡腿肉  鸡腿买回来剔骨.
串好.涂上照烧汁 淋上白芝麻.  烤20分钟 微焦即可
作者: Minstrelboy    时间: 2017-12-5 17:36

楼主经验少了
网上很多菜谱根本不靠谱,只能做参考
作者: xch345    时间: 2017-12-7 17:59

两勺生抽,一勺甜料酒(或料酒),一勺到两勺糖,少量水,洋葱炖15分钟左右,牛肉过开水变色捡出,和洋葱炒一下,齐活
作者: 惆怅的蚂蚁    时间: 2017-12-8 16:48

哈,巧了,上周也是做了下厨房的牛肉饭
味道有点淡,只用了肥牛和洋葱,但是味道还是不错的啊
你怎么回事
作者: GYNECOMASTiA    时间: 2017-12-8 22:21

关键是这一坨能被马桶冲走吗,没堵?
作者: 望远镜一代    时间: 2017-12-18 22:08

posted by wap, platform: 小米
用日本酱油试试
作者: 大手    时间: 2018-1-14 21:53

posted by wap, platform: Android
50ml应该是掺水的老抽。
作者: Wolfship7    时间: 2018-1-26 00:39

左边第一眼看上去像海参
作者: narbo    时间: 2018-1-26 13:59

哈哈  1两酱油,太离谱了,太力了。
作者: milanello    时间: 2018-1-26 15:53

失败是成功他妈!
作者: 卡米哇可可    时间: 2018-1-30 10:35

老抽当生抽使了,还用多了
作者: 20150000    时间: 2018-2-6 16:15

没用味淋?
酱油调色用的 调味主要用 味淋和 ほんだし (中文不知道叫什么  从鲣鱼花和海带里提取的类似味精的东西 )
作者: 洛克狼    时间: 2018-2-7 10:50

冲马桶这习惯不好吧。。。。
作者: shramm    时间: 2018-2-11 16:00

发现你国真的有很多人把马桶当处理剩饭剩菜的垃圾桶,真是上下不分233
作者: bigstone    时间: 2018-2-11 23:35

酱油注意选日本酱油就好,味道差异很大的
作者: 魔龙封印    时间: 2018-2-13 10:36

菜谱上应该是日式酱油,用错酱油了
作者: fenny    时间: 2018-2-16 22:40

200克牛肉配140克调味品
作者: tommy0526    时间: 2018-5-17 16:29

一定是用了老抽。。。。。。
作者: alcard    时间: 2018-6-1 12:22

不用味淋问题不大,主要是酱油要选好,用生抽,要不是很咸的那种,酒可以用白葡萄酒替换,已经完美复制吉野家牛肉饭好几次了。
作者: xch345    时间: 2018-6-5 08:47

日食记有个视频版牛肉饭,可以照做
作者: 神之右手    时间: 2018-7-2 18:24

posted by wap, platform: iPhone
有那么难吗?用肥牛做过几次味道是可以,唯一问题就是牛肉偏硬

补充一下,你这过程没有出汁过程

有高人指点下吗?

本帖最后由 神之右手 于 2018-7-2 18:25 通过手机版编辑




欢迎光临 TGFC Lifestyle (http://tgfcer.com/) Powered by Discuz! 6.0.0