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标题: [粤菜] 有在家里做煲仔饭的吗? [打印本页]

作者: mike11    时间: 2017-12-19 10:57     标题: 有在家里做煲仔饭的吗?

北方人。没怎么做过 这个。关键步骤是啥? 必须要砂锅吗?铁锅 铝锅行不?
作者: helllee    时间: 2017-12-19 11:02

1砂锅+煤气炉
先抹油
然后放米 放水
当饭7成熟后 放入配料
如 咸鱼+肉
牛肉+冲菜+鸡蛋
腊肠+腊肉
然后10成后先撒上香菜或葱花 焖三分钟 最后淋上酱油 拌匀 开吃
作者: pp987654    时间: 2017-12-19 11:31

关键知识点,砂锅,米要先泡,小火
作者: choudi    时间: 2017-12-19 13:48

昨天订了曹小曹煲仔饭,只能说李锦记煲仔饭酱油好物
作者: mike11    时间: 2017-12-19 14:22

煲仔饭 是 大火 还是小火 烹调呢?? 米原来要先泡。
作者: helllee    时间: 2017-12-19 15:01

引用:
原帖由 mike11 于 2017-12-19 14:22 发表
煲仔饭 是 大火 还是小火 烹调呢?? 米原来要先泡。
我自己作是滚起(冒泡了)收小火剩余一点水在饭面后 下料
作者: Devzzy    时间: 2017-12-19 21:41

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铸铁锅也可以。
作者: 狗娃    时间: 2018-1-4 13:54

米好肉好料汁好,用电饭煲做都好吃!
作者: Narancia    时间: 2018-1-4 17:43

烧过,肥肠失败




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