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舌尖上的TG
» 卤肉饭~
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[台湾菜]
卤肉饭~
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发表于 2014-6-30 20:13
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昨天剩了几块排骨,下班后寻思着做点啥一顿都吃掉。正好冰箱里还有块五花肉,尝试着做了次卤肉饭。
没有卤鸡蛋,煎了个荷包蛋代替,没有带叶子的青菜,配几片黄瓜。:D
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发表于 2014-6-30 20:52
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原帖由
skykyo
于 2014-6-30 20:46 发表
lz生活挺滋润啊啊,每天有酒有肉的。
人艰不拆,不得自己找点乐子啊。
平时太累,天儿又热,不能出去拍片,干脆做饭吧~
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发表于 2014-7-1 20:46
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做法简单,五花肉切成小肉条,姜切末。
油冒烟下姜末,出香味下肉条,炒至金黄色,放老抽,生抽,糖适量,继续翻炒一会,放水没过肉,大火烧开,放少量盐、大料(也叫八角)、有陈皮也可以放一小块、鸡精,如果有香菇丁,也应该放点香菇丁,我没去买,然后改成小火慢炖,中途要用铲子翻炒一下,别糊了,如果水少就填一点。
慢慢炖到肉熟烂(看口味,喜欢带点咬头的,就炖时间短点)。
炖的差不多,大火收汁,出锅浇到米饭上就可以了。如果有煮熟的鸡蛋,剥了皮可以跟肉一起炖,然后捞出来切开就更好了,我没煮鸡蛋,直接弄了个荷包蛋。
如果有空心菜、芥蓝或者油菜,用水焯熟,摆在边上,好看还有营养。我没有买菜,切的黄瓜片~
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