[左派的輕鬆美食菜譜]美味的情比金堅雜碎麵

posted by wap, platform: Android

外表簡單到無以複加的情比金堅美味雜碎麵，儘售199哦。
這個麵簡單說下雜碎湯底的做法，一般用豬紅，豬皮和豬肺。豬紅就是豬血，豬皮就是油炸豬皮，這兩個都算簡比較容易做，難度在豬肺。
買回豬肺後要接水管入氣管，灌水沖洗，直至滲出的不再是血水為止。然後斬件，註意豬肺會縮水，故盡可能斬大件。然後起油鍋，下姜蔥及豬肺一同炒。這裡需要註意豬肺會出水，湯水會越炒越多。等豬肺出透水後起鍋，晾乾後重複入鍋炒，如是四遍。
蘿蔔切塊，先過滾水去辣味待用。用雞湯底，下豬肺及調味，慢火煲約兩小時，然後入蘿蔔，煲約半小時至蘿蔔半透明，入豬血（需先過水撇沫），燒開後續滾五分钟，入豬皮至湯滾即可。豬皮不可多煮，不然沒有口感。
煎太陽蛋一個，燙熟青菜，麵煮好入雜碎湯底，加蛋加青菜及長蔥段即可。

本圖中蘿蔔及雜碎暫未放入。

本帖最后由 坚定的左派 于 2012-10-5 19:22 通过手机版编辑