有这么一种极品牛肉，肌肉中均匀分布大理石纹理样的脂肪，口感柔韧、肥嫩，入口即化。
这就是日本料理中的珍馐——神户牛肉。

神户牛，黑色但马牛的一种，因主要出产于兵库县神户市而得名。独特的啤酒马杀鸡饲养方式，严格的筛选制度，早就了这肉中的奢侈品。并不是每头神户出生的就能被称为神户牛，也不是每片肉都能被称为神户牛肉。经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等一系列评测，达到A4或A5级以上的牛才有成为神户牛的资格，而一头500公斤的神户牛身上只有6公斤是A5级牛肉，售价接近每公斤1万元人民币，堪称肉中黄金。

借此次神户访友赏樱之际，终于在神户这家当地美食杂志推荐的餐厅——神源，得尝这牛中翘楚、肉中黄金。

[ 本帖最后由 Yododo 于 2013-4-25 23:32 编辑 ]

此店用的是最高等也就是A5级神戶牛肉。
先上了两份生牛肉，让你体验下原汁原味的神户牛肉。
扮生鸡蛋而滑腻幼润

这 盆（忘了什么部位）更有原生的甜味——真的极甜

神户牛舌

各部位的牛肉陆续上来，传说中的大理石花纹华丽登场

最贵的一份，厚切

配菜，自然都是解油腻的

其实由于神户牛肉的肥瘦比处于黄金比例，并不太会像吃普通烤肉那样容易产生油腻感。

开烧了，耶~~~~~

“兹兹”声中香气四溢肉味扑鼻

“兹兹”声中香气四溢肉味扑鼻

颜色由浅入深

火候决不能多一分以免暴敛天物

出锅！装盆！

再看看神源店内，布局上既保证通畅通风又保持一定的私密性，沿着走道用帘子隔成一个个小间。