10月26日，世界卫生组织分支部门、位于法国的国际癌症研究机构（IARC）发布调查报告，将红肉和加工肉制品列为致癌食品。以下是IARC对媒体发布的消息内容：

红肉与加工肉制品被列为致癌物

IARC在报告中称，该机构评估了红肉和加工肉制品的致癌性，将红肉列为2A类“非常可能的致癌物（probably carcinogenic to humans）”。来自10个国家的22名专家对红肉的研究证明，基于有限的证据，食用红肉可导致癌症，并有足够的理论证据表明，红肉具有致癌性。报告称红肉主要可导致结肠癌，也可能引起胰腺癌和前列腺癌。

报告中还将加工肉制品列为1类“致癌物（carcinogenic to humans）。报告称，基于足够的证据，食用加工肉制品可导致大肠癌。

IARC主席Christopher Wild博士称，“这些研究成果进一步支持了目前对公共卫生提出的建议：限制肉类的摄入。但与此同时，红肉也确实具备营养价值。因此，这些研究成果有助于政府机构和国际监管部门进行进一步的风险评估，来平衡食用红肉和加工肉制品导致的患癌风险和它们带来的好处，从而制订最为理想的膳食建议。”

IARC在这份公告中特别解释，“红肉”指的是所有哺乳动物的肌肉，包括牛肉、小牛肉、猪肉、羊肉、山羊肉和马肉。而“加工肉制品”指代经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理、用以提升口感或延长保存时间的任何肉类。大部分加工肉制品含有猪肉或牛肉，但也可能包括其他红肉、禽类、以及动物内脏或血液等肉类副产品，比如热狗、火腿、香肠、牛肉干、肉罐头、肉类冷盘和酱汁等等。

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庆幸我吃红肉不多，我主要吃鸡肉和鱼肉，猪肉也吃一点，牛肉很少吃，羊肉基本不吃。我身边就有一些偏好肉食，每天都要吃肉的老人就得了直肠癌的，而素食者基本不会得肠癌的。
所以建议大家少吃猪肉牛肉。

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原帖由 杜斯坦 于 2015-10-27 09:23 发表
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听过中东那边的人性能力好是多吃牛羊肉的结果，难道那边还有蒙古游牧名族癌症多？

游牧民族的平均寿命比平原地区生活的人要短几年的，原因就是老年的时候容易得肠癌。
但是现在经过那么多代的适应，游牧民族的后代就算吃一辈子羊肉牛肉也不容易得肠癌了。
但是我们这些汉族的，还是少吃点红肉为妙。

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原帖由 ultra312 于 2015-10-27 16:37 发表
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信这个就别活了。我就爱吃红肉、烧烤。白肉一口不吃。
再说，天天吃菜活着，生活质量还不狗。让我什么都不能吃，还不如及时行乐然后速死！

你可以改一下口味啊，我就觉得白肉普遍比红肉好吃，鱼肉是最好吃的，蛋白质又丰富，红肉太讲究烹饪手法，烹饪得不好的就很难吃，鱼肉水煮捞上来就很好吃。
而且鱼有很多种，每种鱼的味道都不同，淡水鱼里桂鱼黑鱼巴沙鱼特别美味，海鱼美味的更加多了，我最喜欢的是鳕鱼，简直人间极品，根本不是陆地上的牛肉羊肉狗肉可比的。

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原帖由 u571 于 2015-10-28 08:08 发表



汉族人均每年红肉摄入量不及欧美的三分之一，只要去过欧洲和美国的都知道，他奶奶的红肉是从早吃到晚。

这不可能，欧美的人除了红肉外，海产品也是消费很大的，这些都是白肉。只能特指中国人吃牛肉不到欧美的1/3