冬天来了，又到了吃涮肉的季节，区别于四川火锅靠锅底，北方涮羊肉的好坏很大程度上要看调料，也就是麻酱的调制水平。

最基本的、传统的调配方法就是纯芝麻酱+韭菜花+豆腐乳，香菜、葱、醋、辣酱油依据个人口味。

另外还有加花生酱、甜面酱、耗油、白糖、等等。。。似乎都比较少见了，各位吃涮肉都怎么调麻酱？交流下呗～

鱼露是啥东西。。？

posted by wap, platform: iPhone

引用:

原帖由 @x2cyu  于 2013-11-23 11:00 发表
我调的：
混合芝麻酱（不要纯芝麻酱，要混油花生酱的）
王致和大块腐乳（只用块，不加汁）
生抽（很有必要）
韭菜花、鱼露、鸡精、盐少量
最后淋点儿香油。
尝过的都说好。

会不会太咸了，韭菜话王志和还加酱油和盐。