青椒肉丝在日本有什么故事吗？

麻婆春雨

龍昇 (发表日期:2006-08-27 16:11:48 阅读人次:869 回复数:15)

　　　

　　陈四嫂巧巧睁开眼睛一看，世上已过了八、九十年，不仅生她养她的大清朝已经结束，连她合眼时刚有的的民国也跑台湾一隅之地去了，时代已是改革开放了二十年的新中国，她想：该到外面走走了。巧巧脸上有白麻子，十个麻子九个俏，她对着梳妆台略施粉脂，就成了个美人。她走到成都青羊宫附近的老宅，看到她原来开的饭馆儿还在、而且店面扩大得富丽堂皇，她创造的麻婆豆腐卖得火红，心中荡漾出无限的快慰。有认得她的老人惊喜地打招呼：“哎哟，陈麻婆，你还那么俊俏！你的豆腐卖遍了全国全世界啦，还不看看去？”

　　巧巧就来到了日本参观考察，整个行程由我陪同。我带她吃了许多中华料理店，果然店店都有麻婆豆腐在卖。吃遍之后，巧巧问了我许多问题。

　　“是谁把麻婆豆腐传日本来的？怎么有点甜咪咪、粘糊糊的？”

　　“您先生的当家子陈建民传来的，有四、五十年了吧。他开了家四川饭店，为了适应日本人爱吃甜的口味，在里边放了些糖。后来日本人自己开店，他们以为中国什么菜都得多加淀粉，所以弄得粘糊糊的。”

　　“我看不管在大店小店，不管高贵的还是普通的日本人，他们只会点麻婆豆腐、青椒肉丝、干烧虾仁、糖醋肉。怎么不会点点儿别的菜？”

　　“您观察的真仔细，他们以为那就是中国四大名菜了。他们还认一个汤，鱼翅汤。”

　　“对了，刚才那么小的店也有人点鱼翅汤，才卖八百日元，那成本核算怎么样？”

　　“那种鱼翅都是日本人自己做的假的，淀粉加胶质，自欺欺人。”

　　巧巧爱看电视，她那一觉醒来之前没见过那玩艺，她一回饭店就开电视机。有一天看到电视里有人在表演做麻婆豆腐，她问我那是谁？我告诉她那就是陈建民的儿子陈建一，陈建一为了确保麻婆豆腐不走味，特意去四川搞来的豆瓣酱，她听了很高兴。巧巧换了个频道，画中有一高一矮、一瘦一胖俩人在舞勺子掂锅，问我那是谁，在干什么？我说：“那俩人虽是厨师但只管炒饭，全是日本电视台照自己想象编辑吹捧成大师的，他俩现在腰包揣满了钱，不过早晚会出事的，电视台按主观愿望吹捧起的人又跌到的已屡见不鲜了。”

　　频道又换了一个，里面是一位大明星在做广告节目。巧巧听不懂日本话，刚想问我她在卖什么，却见屏幕上出现四个大字“麻婆春雨”。

　　巧巧大惑不解。我翻译给她：“那虽然是汉字，但春雨念‘哈炉撒煤’，就是粉丝。”

　　“粉丝做的菜为什么要加麻婆两字呢？”

　　“因为里边放了肉末和豆瓣酱胡椒之类的，日本人想当然就该是您做的了。”

　　“那不是该叫肉末粉丝或者蚂蚁上树吗？我没做过那道菜，他不应该打我麻婆牌子。”

　　“您别跟他们生那气，生起来会没完没了。还有叫麻婆茄子的呢，过两年说不定还会出现麻婆西红柿、麻婆冬瓜的哪。日本人就这么吸收外国文化的，想怎么造就怎么造，连英文都用他们的字母造，造的自以为是、英国人美国人却听不懂，整个儿一个大杂烩。”

　　正说着，电视里传出“枪崩”和“杀了勿动”的声音。巧巧听懂了，吓了一跳。

　　我忙说：“您别害怕，他说的是日语。是种硬面条，汤多的叫‘枪崩’，烩得没汤的叫‘杀了勿动’。‘枪崩’正是中国话大杂烩。二次大战日本战败时，老百姓吃不上饭，长崎四海楼饭店陈老板将切菜要扔的边边角角、还没坏的残羹剩饭，加上些硬面条煮一锅大杂烩，救济穷学生，那就是‘枪崩’。现在条件好了，用料精细了，也能吃干的了，烩干了汤的‘杀了勿动’翻译成中国话叫‘装在盘子里的面条’。日本以为那是中国饭食，而中国人却不知道。这种饭食多了，比如有种‘天津饭’，就是在米饭上盖个大鸡蛋饼，饼中间抹点儿西红柿酱，再勾层粘糊糊的芡，跟覆盖了面太阳旗似的，天津人都不知道他们家乡有那种饭。”

　　巧巧回国前吃了“枪崩”和“杀了勿动”，说味道还不错。尝了口“天津饭”，说不敢恭维。至于“麻婆春雨”“麻婆茄子”之类，她没去追究版权所有问题，只说让他们去吧，我还睡我的觉去。

　　2000年4月8日