嚼起来口感不好有可能是肉本身的问题。

另外“拍一拍”是什么鬼，拍散了汁水就散了啊。解冻之后吸干水分撒点海盐就好。



铸铁锅摸起来感觉有层油没关系，铁锅本来就要油来养（隔绝空气水分），有生锈的话是不是你用了洗洁精了。

引用:

原帖由 alcard 于 2016-3-6 18:31 发表
同问怎么锁肉汁，今天煎的牛排吃完盘子一层血水。

热锅冷油煎，然后就是牛排刀要快一点的。
不要拿普通餐刀做牛排刀。