鹿儿岛产的纯种巴克夏黑毛猪，取其梅花肉卷成圆筒状捆上棉线保持形状，先过油，再用卤叉烧肉专用的卤汁慢慢熬煮到酥烂，最近几年的创新做法是最后再用樱花木慢慢熏烤。

另外，如果拉面里用的是走地乌骨鸡蛋，肯定是高级的店

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原帖由 death5343 于 2016-6-26 21:18 发表


国内能一样烧么，可能味道不太一样。走地鸡就算了。

日式叉烧肉的做法本来就是是借鉴广式叉烧，日本传统的拉面店做叉烧肉时还是会用广东产的柱侯酱啊